Aligoté Domaine Castagnier 2023
ArtesanaisO Aligoté Domaine Castagnier é um vinho branco fresco e harmonioso, produzido por um pequeno produtor no coração da Côte d'Or, que nos últimos anos se destacou tornando-se um dos principais representantes da nova geração de viticultores da Borgonha. O Aligoté do Domaine Castagnier é um vinho branco de sabor crocante e fluido, sustentado por uma agradável mineralidade e uma boa acidez, que retorna ao nariz nas notas de casca de cítricos que acompanham as nuances mais quentes de fruta amarela madura. A salinidade e a frescura expressas no paladar tornam-no um vinho ideal para acompanhar crudités de peixe!
O Bourgogne Aligoté da Domaine Castagnier representa uma interpretação fresca e mineral desta casta borgonhesa de uva branca. Análises genéticas recentes descobriram que o Aligoté teve origem de um cruzamento entre o Pinot Noir e o Gouais Blanc, esta última é uma variedade hoje pouco comum, mas que teve um papel chave no passado como progenitora de várias castas muito importantes. Domaine Castagnier produz este rótulo a partir de um lote de Aligoté de 3 hectares, situado nas proximidades da adega no município de Morey-Saint-Denis, na Côte de Nuits.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté é uma expressão da casta homônima em pureza de velhas vinhas plantadas em parte em 1929 e em parte em 1965. A vinha é conduzida segundo práticas biológicas e biodinâmicas e a colheita é acompanhada por uma rigorosa seleção das uvas. Na adega, os cachos são prensados delicadamente e o mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inoxidável com a intervenção apenas das leveduras indigenas.indígenas. Após o processo fermentativo, a massa é colocada a maturar por 14-15 meses, 2/3 em aço e o restante em velhas barricas de carvalho neutro. Segue-se a assemblagem e o engarrafamento final sem prévia clarificação ou filtração.
O Aligoté Bourgogne do Domaine Castagnier possui uma tonalidade amarelo palha intensa. O olfato propõe agradáveis notas de fruta amarela madura e citrinos que se encontram com aromas de sílex e delicadas notas florais e herbáceas. Fresco e harmonioso na prova, caracterizado por toques cítricos que acompanham o final longo e mineral. Um Aligoté que pode ser apreciado como um aperitivo de classe ou à mesa em combinação com uma variedade de entradas de mar.