Aligotè Vincent Wengier 2023
O Aligoté de Vincent Wengier é um branco fresco produzido com uma casta branca menos conhecida, cultivada em solos ricos em calcário nas proximidades de Chablis, onde se encontra a adega. A empresa está se convertendo para a agricultura biológica e trabalha na vinha para reduzir o impacto da atividade vitivinícola, a fim de preservar o precioso território. No nariz, notas cítricas impactam imediatamente com fragrantes toques de casca de citrinos, juntamente com notas iódicas que encontram no paladar um apelo salgado. Muito tenso ao paladar, é adequado como aperitivo, mas pode surpreender com a cozinha asiática, como pratos chineses levemente picantes
Com os seus aromas cítricos e minerais, o Bourgogne Aligoté de Vincent Wengier reflete alguns dos atributos típicos da casta. Originário precisamente do território borgonhês, como demonstrado por estudos genéticos, o Aligoté está relacionado com a família dos Pinot, assim como o Chardonnay. Embora a sua popularidade não seja minimamente comparável à do mais prestigiado Chardonnay, o Aligoté encontrou apreciação por parte dos viticultores graças à sua resistência às geadas e à maturação precoce, este último fator que permite obter ótimos resultados mesmo nos anos mais difíceis. Além disso, devido a essas qualidades, esta casta sempre encontrou espaço nos terrenos mais frios e menos ensolarados, onde o Chardonnay e o Pinot Noir não podem ser cultivados.
Vincent Wengier Bourgogne Aligoté é feito apenas de uvas da variedade homônima de casca branca cultivadas em solos argilo-calcários do tipo kimmeridgiano, ricos em restos fósseis marinhos. A condução agronômica segue os princípios da agricultura biológica, certificada a partir da colheita de 2023, enquanto a colheita é realizada com a ajuda de máquinas de colheita de ponta. Na adega, os cachos são imediatamente submetidos a uma prensagem suave, seguida pela decantação do mosto e consequente lenta fermentação alcoólica em tanques de aço inox. A fermentação malolática é realizada de forma espontânea e também para a fase de maturação, que ocorre sobre as borras finas por alguns meses, são utilizados recipientes de aço.
O Bourgogne Aligoté de Vincent Wengier tem uma cor amarelo palha pálido. No nariz, percebem-se aromas de casca de citrinos, toranja e flores, unidos a leves notas minerais de iodo. Sabor tenso e muito salino, com uma progressão refrescante de boa persistência.