Garganega Casalforte 2025
O Alkermes de Santa Maria Novella é um licor de sobremesa, que é frequentemente destinado à preparação de doces, como a sopa inglesa ou os pêssegos. É feito de acordo com a receita original de 1743 de Fra' Cosimo Bucelli, na época diretor da Oficina. Com uma cor rubi luminosa, tem um perfil envolvente, seco e quente, com notas em destaque de marasca e especiarias doces e picantes.
O Licor Alkermes da Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella é um rótulo histórico, que propõe uma versão de absoluta excelência desta especialidade, caracterizada por um perfil intensamente aromático e especiado. A palavra Alkermes deriva do árabe e era utilizada para indicar a cor vermelha brilhante da cochonilha, usada na antiguidade como corante natural para a seda. Até hoje é produzido seguindo as instruções do século XVIII, conservadas entre as paredes do mosteiro dos monges dominicanos de Santa Maria Novella. É uma excelência da tradição toscana, muito utilizada na pastelaria para criar doces com um sabor intenso e efeitos cromáticos incomuns e surpreendentes.
O Licor com sabor de Alkermes da Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella é uma das preparações mais interessantes da oficina florentina. O segredo do licor reside em uma preparação, que até hoje é feita de forma absolutamente artesanal, seguindo com extrema precisão uma antiga receita criada por Fra' Cosimo Bucelli em 1743. Os processos de fabricação e os ingredientes não variaram ao longo dos séculos. Parte-se de poucas matérias matérias-primas de alta qualidade cuidadosamente selecionadas: canela, cravos-da-índia, cardamomo, água de rosas, framboesas, álcool, açúcar e água. As especiarias são colocadas em infusão em álcool puríssimo, de modo que possam ceder ao destilado todos os preciosos aromas. Ao final do longo período de maceração, a infusão é filtrada e misturada com os outros ingredientes, criando assim um licor harmonioso e equilibrado.
O Licor com sabor de Alkermes da Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella é uma garrafa que lembra os sabores de antigamente e os doces da tradição. À vista apresenta-se de uma cor vermelho rubi brilhante e luminoso. Intenso e rico, propõe um bouquet caracterizado por notas de especiarias doces, canela, cardamomo, nuances de cravos-da-índia, toques de ervas medicinais, sobre um fundo suave e doce de framboesa, cereja e amarena em conserva. No paladar tem uma entrada quente, aveludada e envolvente, com uma intensa especiaria, uma carga aromática decidida e a agradável doçura de uma fruta vermelha suculenta. Harmonioso e complexo, tem um final muito persistente, que retorna a notas especiadas e ligeiramente picantes.