Alkermes Santa Maria Novella - 50cl
Alkermes di Santa Maria Novella is a dessert liqueur, which is often used in the preparation of desserts, such as zuppa inglese or peaches. It is made according to the original 1743 recipe of Fra' Cosimo Bucelli, then director of the Officina. Luminous ruby in colour, it has an enveloping, dry and warm profile, with prominent notes of morello cherry and sweet and spicy spices
O Licor Alkermes da Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella é um rótulo histórico, que propõe uma versão de absoluta excelência desta especialidade, caracterizada por um perfil intensamente aromático e especiado. A palavra Alkermes deriva do árabe e era utilizada para indicar a cor vermelha brilhante da cochonilha, usada na antiguidade como corante natural para a seda. Até hoje é produzido seguindo as instruções do século XVIII, conservadas entre as paredes do mosteiro dos monges dominicanos de Santa Maria Novella. É uma excelência da tradição toscana, muito utilizada na pastelaria para criar doces com um sabor intenso e efeitos cromáticos incomuns e surpreendentes.
O Licor com sabor de Alkermes da Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella é uma das preparações mais interessantes da oficina florentina. O segredo do licor reside em uma preparação, que até hoje é feita de forma absolutamente artesanal, seguindo com extrema precisão uma antiga receita criada por Fra' Cosimo Bucelli em 1743. Os processos de fabricação e os ingredientes não variaram ao longo dos séculos. Parte-se de poucas matérias matérias-primas de alta qualidade cuidadosamente selecionadas: canela, cravos-da-índia, cardamomo, água de rosas, framboesas, álcool, açúcar e água. As especiarias são colocadas em infusão em álcool puríssimo, de modo que possam ceder ao destilado todos os preciosos aromas. Ao final do longo período de maceração, a infusão é filtrada e misturada com os outros ingredientes, criando assim um licor harmonioso e equilibrado.
O Licor com sabor de Alkermes da Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella é uma garrafa que lembra os sabores de antigamente e os doces da tradição. À vista apresenta-se de uma cor vermelho rubi brilhante e luminoso. Intenso e rico, propõe um bouquet caracterizado por notas de especiarias doces, canela, cardamomo, nuances de cravos-da-índia, toques de ervas medicinais, sobre um fundo suave e doce de framboesa, cereja e amarena em conserva. No paladar tem uma entrada quente, aveludada e envolvente, com uma intensa especiaria, uma carga aromática decidida e a agradável doçura de uma fruta vermelha suculenta. Harmonioso e complexo, tem um final muito persistente, que retorna a notas especiadas e ligeiramente picantes.