O Alta Langa 'Enrico Cerutti' da realidade familiar Cascina Cerutti é um Método Clássico que se destaca pela sua fragrância aromática e pelo seu equilíbrio impecável. A produção da família Cerutti abrange algumas das principais denominações da Langa Astigiana e do Alto Monferrato, incluindo Moscato d'Asti Canelli, Cortese dell'Alto Monferrato, Barbera d'Asti e, de fato, Alta Langa. Esta garrafa homenageia Enrico Cerutti, histórico fundador e descendente de Gianmario Cerutti, atual proprietário.

Cascina Cerutti Alta Langa 'Enrico Cerutti' é composta por uma mistura de Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%), variedades cultivadas em solos pouco profundos compostos por argilas calcárias friáveis e areias, com baixo teor de limo e argila. As plantas estão situadas a uma altitude entre 300 e 400 metros acima do nível do mar e desfrutam de exposições a sudeste, a leste e a oeste. Normalmente, por volta da metade de agosto, procede-se à colheita manual em caixas, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada, com completa realização também da fermentação malolática. A tomada de espuma é realizada na garrafa segundo o Método Clássico, com 30-36 meses de envelhecimento sobre as leveduras em vidro antes do dégorgement e da dosagem Brut.

A cor do Alta Langa Cascina Cerutti 'Enrico Cerutti' é amarelo palha com reflexos esverdeados e efervescência fina e duradoura. Delicadas notas de flores do campo e frutas de polpa branca destacam-se no olfato, enriquecidas por notas vegetais e de crosta de pão. O paladar é suave e equilibrado, com excelente frescura e persistência gustativa. O conselho do produtor é servir este espumante como aperitivo ou à mesa acompanhando pratos de mar, pratos principais com temperos delicados ou carnes brancas.

Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2021

Denominação

Teor alcoólico

Formato

Filosofia de produção

Notas adicionais

Temperatura