Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2021
O Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs da adega Fontanafredda é uma bolha fresca e versátil do Piemonte, capaz de acompanhar aperitivos com amigos ou ser degustada ao longo de toda a refeição. É feita apenas com uvas de Chardonnay cuidadosamente selecionadas manualmente e um envelhecimento de cerca de 36 meses sobre suas leveduras. A cor é amarelo palha suave e acompanha um perlage fino e persistente, no nariz emergem notas intensas de fruta de polpa amarela, mel, crosta de pão e fruta seca. O gole é cremoso, fresco, envolvente, suave, com um final longo e ligeiramente salgado
O Alta Langa Extra Brut "Blanc de Blancs" da Fontanafredda é um método clássico milessimado ideal para aprender a conhecer um território com grande e emergente vocação espumantística. O Piemonte não é apenas o dos grandes tintos e este rótulo é a prova disso. A adega Fontanafredda escreveu e marcou a história da produção piemontesa desde a sua fundação em 1858: em 2015, inicia a conversão para a produção biológica, que é totalmente certificada em 2018 para toda a propriedade de 120 hectares. Muita atenção é dada à biodiversidade de flora e fauna naturais, garantida pela presença de 12 hectares de floresta de propriedade. Uma grande produção que se compromete constantemente com a valorização e o respeito pelo território e suas qualidades.
O "Blanc de Blancs" Alta Langa Extra Brut da adega Fontanafredda é feito com uvas Chardonnay 100% que são meticulosamente colhidas à mão em pequenas caixas de 20kg e imediatamente levadas para a adega, para que o fruto mantenha sua integridade; após a prensagemmacia das bagas, o mosto flor decanta a baixas temperaturas até a clarificação; segue-se o trasvase e posteriormente inicia-se a fermentação em aço que prossegue por cerca de um mês a temperatura controlada; o vinho então amadurece até a primavera seguinte à colheita, quando estará pronto para a segunda refermentação em garrafa: a duração do envelhecimento é de cerca de 36 meses.
O espumante Alta Langa Extra Brut "Blanc de Blancs" da Fontanafredda, graças à atenção com que se cuida de todo o seu processo produtivo, desenvolve um perlage cremoso e persistente de onde se desprendem convidativos aromas de crosta de pão, frutas secas e mel; o gole envolvente mantém uma frescura vibrante que convida continuamente a voltar ao cálice: uma garrafa da qual não se cansa facilmente, perfeita para acompanhar uma tempura de legumes crocantes ou uma rica e saborosa salada de frutos do mar.