Alta Langa Extra Brut 'Parcellaire' Enrico Serafino 2020
The Alta Langa Extra Brut "Parcellaire" by Enrico Serafino is a classy sparkling wine produced by a historic producer from southern Piemonte. For years a reference for sparkling wines from the Langhe, with this bottle the winery experiments with the selection of the best vineyard parcels, hence the name, to produce a unique blend. Citrus and floral notes open the scene to classic pastry notes and mineral hints of salt. On the palate, it is complex, structured, and very persistent, excellent with appetizers and intense starters as well as with white meats.
O Alta Langa Extra Brut "Parcellaire" é produzido por uma das marcas históricas do vinho piemontês. A vinícola Enrico Serafino foi fundada no final do século XIX e, além de produzir grandes tintos, foi uma das primeiras a compreender o potencial do território do Alta Langa para a produção de Método Clássico com Pinot Nero e Chardonnay. O milésimo é uma seleção parcelar que se concentra principalmente na limpa pureza e frescura mineral. A extraordinária qualidade das uvas, o longo envelhecimento sobre as leveduras e um dosagem muito baixa permitem apreciar com transparência a qualidade de um espumante de notável elegância e finesse expressiva.
"Parcellaire" é um Alta Langa Extra Brut de Enrico Serafino. A propriedade é composta por 56 parcelas cuidadosamente escolhidas ao longo do tempo, que estão localizadas em 41 diferentes lieux dits da denominação. Um mosaico de vinhedos que oferece a cada ano a possibilidade de contar com uma ampla gama de uvas a serem geridas de acordo com a safra e as características do cuvée que se deseja criar.
Este milésimo nasce de uma seleção de diferentes vinhedos com idades entre 15 e 25 anos, situados a uma altitude de 400-450 metros acima do nível do mar com exposição voltada para oeste e noroeste. Os solos são de matriz calcário-argilosa e o clima é muito fresco e ventilado. O cuvée é elaborado com uma maioria de Pinot Nero e um pequeno saldo de Chardonnay. Os melhores cachos são selecionados manualmente durante a colheita e posteriormente escolhidos na vinícola na mesa de seleção. A prensagem é feita de forma muito delicada e sob proteção de nitrogênio para evitar oxidações. As fermentações do mosto flor ocorrem em tanques de aço a temperatura controlada. Os vinhos base envelhecem por seis meses sobre as leveduras com periódicos bâtonnage antes de prosseguir para a assemblage e a segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico, com um repouso sur lattes de pelo menos 36 meses.O Extra Brut "Parcellaire" de Enrico
Serafino é um Alta Langa finamente esculpido e de notável refinamento expressivo. Pelas suas características, é particularmente indicado para degustar no momento do aperitivo, para acompanhar antipastos de vegetais e frutos do mar ou pratos de peixe de sabor delicado. Apresenta-se de cor amarelo palha claro com leves reflexos dourados. O bouquet é caracterizado por aromas florais, notas cítricas, aromas de frutas de polpa branca, maçã verde, pêssego, sensações de crosta de pão e nuances de frutas secas. Limpo e essencial, se desdobra no paladar com uma agradável cremosidade expressiva, bem equilibrado por um final caracterizado por uma notável frescura mineral.