Alta Langa Riserva Nature Blanc de Noirs '570m' Deltetto 2020

O Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Brut Nature ‘570m’ é um dos prestigiados e elegantes espumantes produzidos pela adega piemontesa Deltetto, uma realidade familiar empenhada na valorização das excelências de Langhe e Roero. Em particular, trata-se de um Método Clássico produzido a partir de uvas Pinot Nero cultivadas em alta altitude, precisamente a uma altitude de 570 metros acima do nível do mar, da qual vem o nome do rótulo.

Deltetto Alta Langa Blanc de Noirs ‘570m’ Brut Nature Riserva deriva de uvas Pinot Nero puras crescidas na zona de Roddino a uma altitude de 570 metros acima do nível do mar. A condução agronómica segue os ditames da agricultura biológica certificada e a vindima é realizada inteiramente à mão. Segue-se a prensagem suave das uvas e a consequente fermentação alcoólica do mosto em barricas de carvalho francês de vários usos, a uma temperatura controlada de 18 °C. Após um breve descanso na mesma tipologia de recipientes vinários, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, associado a um longo período de pelo menos 42 meses de envelhecimento sobre as leveduras.

No exame visual, o Alta Langa Riserva ‘570m’ Blanc de Noirs Brut Nature expressa uma coloração amarelo palha com perlage fino e persistente. O olfato denota aromas intrigantes e refinados de groselha branca, citrinos e flor de sabugueiro, acompanhados por fragrantes notas de crosta de pão e brioche amanteigada. Muito fresco, intenso e amplo o paladar, caracterizado por uma elegante progressão que se apoia em um epílogo salgado e persistente. Este Blanc de Noirs se configura como um espumante gastronômico de grande longevidade, a ser servido à mesa em combinação com pratos de mar saborosos ou queijos semiduros.