Alta Langa Riserva Nature Blanc de Noirs '570m' Deltetto 2021
Produtores exclusivosO Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Brut Nature '570m' da Deltetto é um espumante pas dosé refinado, Pinot Noir em pureza cultivado organicamente a uma altitude considerável para a região. O vinho base amadurece em barricas francesas antes de seguir o processo produtivo do Método Clássico. No nariz, oferece notas evoluídas de citrinos, toques de pastelaria e agradáveis notas amanteigadas. No paladar, é fresco, complexo e harmonioso, com um final salgado e persistente, ideal com tábuas de grandes embutidos e queijos
A Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Brut Nature ‘570m’ é um dos preciosos e elegantes espumantes produzidos pela adega piemontesa Deltetto, uma realidade familiar empenhada na valorização das excelências de Langhe e Roero. Em particular, trata-se de um Método Clássico produzido a partir de uvas Pinot Noir cultivadas em alta altitude, precisamente a uma altitude de 570 metros acima do nível do mar, de onde vem o nome do rótulo.
Deltetto Alta Langa Blanc de Noirs ‘570m’ Brut Nature Riserva deriva de uvas Pinot Noir em pureza crescidas na zona de Roddino a uma altitude de 570 metros acima do nível do mar. A condução agronômica segue os preceitos da agricultura biológica certificada e a colheita é realizada inteiramente à mão. Segue-se a prensagem suave das uvas e a consequente fermentação alcoólica do mosto em barricas de carvalho francês de várias passagens, a uma temperatura controlada de 18 °C. Após um breve repouso na mesma tipologia de recipientes vinários, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, associado a um longo período de pelo menos 42 meses de envelhecimento sobre as leveduras.
Na análise visual, o Alta Langa Riserva ‘570m’ Blanc de Noirs Brut Nature expressa uma coloração amarelo palha com bolhas finas e persistentes. O olfato denota aromas intrigantes e refinados de groselha branca, citrinos e flor de sabugueiro, acompanhados por fragrantes notas de crosta de pão e brioche amanteigada. Muito fresco, intenso e amplo o paladar, caracterizado por uma elegante progressão que se apoia em um epílogo salgado e persistente. Este Blanc de Noirs se configura como um espumante gastronômico de grande longevidade, a ser servido à mesa em combinação com pratos saborosos de frutos do mar ou queijos semigordos de massa dura.