Alta Langa Riserva Pas Dosé 'Zero 140' Enrico Serafino 2011
Perfeitos para oferecerO Alta Langa Reserva Pas Dosé "Zero 140" da adega Enrico Serafino é um espumante Vintage de excelente estrutura e sofisticação perfeito para celebrar ocasiões únicas e importantes. O vinho envelhece sobre suas leveduras por cerca de 140 meses, esse longo tempo confere caráter e intensidade. A cor amarelo palha com nuances douradas enche a taça com um manto brilhante e o nariz é embriagado por aromas decididos e profundos de fruta cristalizada, mel e crosta de pão. O sabor é amplo, cremoso, envolvente, vibrante e com um final muito longo
A Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" de Enrico Serafino é um Millesimato que expressa o ponto mais alto da produção da famosa adega piemontesa. Uma seleção cuidadosa das uvas de alta qualidade das melhores vinhas de Pinot Nero e Chardonnay da propriedade e um longuíssimo envelhecimento sobre as leveduras, proporcionam um cuvée de rara elegância e profundidade aromática. O resultado final é um Método Clássico com vocação gastronômica, para levar à mesa em uma noite especial, com um menu de frutos do mar importante ou com carnes brancas assadas.
O Pas Dosé "Zero 140" Alta Langa Riserva de Enrico Serafino é um cuvée composta por uma base majoritária de Pinot Nero, integrada por Chardonnay. As uvas vêm de vinhedos de 25-28 anos, localizados nas localidades de Mango, Loazzolo, Bubbio a uma altitude entre 450 e 550 metros acima do nível do mar. Ao final da colheita, os cachos mais saudáveis e maduros são controlados e selecionados manualmente na mesa vibratória de triagem, antes de serem pressionados delicadamente em proteção de oxigênio. O mosto flor fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada e após um envelhecimento de 6 meses sobre as borras finas, com periódicos bâtonnage, os vinhos base são assemblados. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico com um envelhecimento sobre as leveduras de pelo menos 140 meses e com um dégorgement de um número limitado de garrafas a cada ano.
O "Zero 140" é um Alta Langa Riserva Pas Dosé de Enrico Serafino feito para destacar as características de longevidade dos vinhos da Alta Langa, dotados de uma frescura de base sempre muito alta. Trata-se de uma garrafa para conhecedores, que amam o Método Clássico complexo e evoluído, de grande charme. No cálice, apresenta-se de cor amarelo claro com brilhantes reflexos dourados e um perlage de extraordinária finesse e delicada persistência. O bouquet é elegante e maduro, com aromas de casca de cítricos cristalizados, fruta amarela madura, suavidades meladas e de pequena pastelaria, toques de baunilha, frutas secas e crosta de pão. O gole é amplo e satisfatório, com um espectro aromático rico e evoluído e um final muito persistente, fresco e mineral.