Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2018

“Zero”, a Alta Langa da adega Enrico Serafino, é certamente um nome a lembrar no panorama das Alta Langa Docg. Esta denominação, reconhecida em 2010, nasce da necessidade cultural de revalorizar as áreas vocacionadas para o cultivo das uvas de Pinot Nero e Chardonnay. Impondo requisitos de qualidade muito elevados, a docg Alta Langa torna-se rapidamente uma referência no mundo das bolhas made in Italy. A adega é uma realidade histórica presente desde o final do século XIX que, além de produzir os vinhos clássicos de Roero e Langhe, lançou-se nos últimos anos também nos espumantes, com grande paixão e resultados absolutamente notáveis.

Alta Langa “Zero” Serafino é produzido em grande parte a partir de uvas Pinot Nero, com uma percentagem mais baixa de uvas Chardonnay. Estas provêm de três vinhedos diferentes, localizados entre os 400 e 550 metros acima do nível do mar em solos de calcário e argila. Após a colheita e a seleção, as uvas são submetidas a uma prensagem suave, e a fermentação ocorre a temperatura controlada em tanques de aço. Após a segunda fermentação em garrafa, passam então 60 meses de descanso em garrafa em contato com as leveduras e não é adicionado liqueur d’expedition, mas apenas o vinho de partida.

“Zero” de Enrico Serafino é um espumante método clássico de cor amarelo palha vibrante e brilhante, com um perlage fino e persistente, incrivelmente suave. Os aromas olfativos abrangem uma ampla gama, desde os florais de tília até os frutados de polpa branca madura, passando pelas notas doces do mel até chegar às fragrâncias de crosta de pão. Apesar de a adega Enrico Serafino pertencer à marca Campari há cerca de dez anos, basta visitar a sede de Canale para entender que esta empresa tem uma história antiga. O Alta Langa Zero é um brut de estrutura agradável, com tons doces e suaves, equilibrados por uma boa acidez. Por uma vez, até o “zero” tem um grande valor!