Alta Langa Rosé Brut Elém 2018
O Espumante Alta Langa Rosé Brut da Elém é um Método Clássico de grande finesse e frescura, produzido com uvas Pinot Noir em pureza e maturado sobre as leveduras por pelo menos 30 meses. Libera notas delicadas de groselha, moranguinho, rosa canina e romã, e encanta ao paladar pelo perfil refinado e profundo, caracterizado por uma tensão fresca e mineral
A realidade produtiva Elém, pertencente aos irmãos Martini, apresenta o seu Alta Langa Rosé Brut, uma bolha graciosa e refrescante. A denominação de origem controlada e garantida piemontesa "Alta Langa" é reservada para os espumantes Método Clássico elaborados na zona montanhosa compreendida entre as províncias de Alessandria, Asti e Cuneo. De acordo com o regulamento, as variedades de uvas permitidas para a produção devem consistir em pelo menos 90% de Chardonnay e/ou Pinot Nero, podendo ser associado no máximo a 10% de outras uvas não aromáticas adequadas para o cultivo na região.
O Alta Langa Special Edition Rosé Brut da Elém é produzido a partir de uvas Pinot Nero, colhidas ligeiramente mais cedo para conter o teor alcoólico e preservar a acidez natural das uvas. Uma vez na adega, os cachos passam por uma breve maceração a frio e são então prensados suavemente, com o mosto obtido passando por fermentação alcoólica em aço. A base espumante é posteriormente colocada em garrafa e adicionada do xarope de tiragem para a segunda fermentação de acordo com o Método Clássico. O período de envelhecimento sobre as borras se estende por 30 meses antes do dégorgement e do consequente enchimento.
O Método Clássico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém tem uma tonalidade rosa suave com uma efervescência delicada e persistente. No nariz evoca notas frescas e elegantes de romã, grapefruit rosa e frutas silvestres, como groselha e moranguinho, que encontram fragrâncias florais. Delicado e refinado ao paladar, com bolhas finas que se unem a uma agradável frescura e ótima mineralidade. Espumante Rosé adequado para aperitivos em companhia ou em acompanhamento a entrées de mar.