Alta Langa Rosé de Saignée Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2021
O Alta Langa Rosé de Saignée "Oudeis" de Enrico Serafino é um espumante brut do Piemonte que consegue conquistar todos os paladares. O nome deriva do grego "Odysseus" e significa ninguém, segundo o proprietário, de fato ninguém é o responsável pela complexidade do vinho, apenas o terroir tem essa paternidade. Após um envelhecimento de 36 meses sobre as leveduras, este rótulo se revela no cálice como um rosé brilhante, o perlage é fino e persistente e os aromas lembram frutas de baga vermelha e flores do campo. O gole é amplo, fresco, frutado e com um final longo e persistente.
Alta Langa Rosé de Saignée “Oudeis”, produzido por Enrico Serafino, é um Millesimato de grande finesse, que propõe uma versão de rosé intensa e elegante, perfeitamente coerente com as características do Pinot Noir. A casta borgonhesa se adaptou muito bem em Alta Langa e vinificado em rosa, oferece um Método Clássico de nível absoluto, fragrante, fresco, complexo e persistente. Justamente essas suas características, fazem dele um perfeito companheiro de mesa, em particular com pratos de massa com crustáceos, guisados de mar ou com carnes brancas de sabores delicados.
“Oudeis” Alta Langa Rosé de Saignée Brut “Oudeis” de Enrico Serafino nasce de vinhedos cultivados em encostas bem expostas, caracterizados por boas variações térmicas entre as temperaturas do dia e da noite. A altitude de cerca de 450 metros acima do nível do mar e os solos compostos por argilas calcárias, permitem à casta expressar-se em níveis de notável finesse e elegância. A colheita é feita manualmente com um ligeiro antecipação, de modo a preservar a frescura necessária para realizar boas bases espumantes. As uvas são prensadas delicadamente e o mosto é então vinificado em branco em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após um breve envelhecimento, os melhores vins clairs são assemblados para criar a cuvée. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com uma pausa sur lattes de pelo menos 36 meses antes do dégorgement.
Alta Langa Brut Rosé de Saignée “Oudeis” Enrico Serafino é uma cuvée millesimada de grande harmonia expressiva, que traz na taça com limpidez frescura e fragrância as melhores notas varietais do Pinot Nero em pureza. À vista apresenta-se de cor rosa delicada e brilhante, atravessada por um perlage luminoso, fino e muito persistente. O bouquet é fino e elegante, com aromas de casca de cítricos, framboesa, morangos silvestres, amarena, groselha, cereja, toques de crosta de pão e nuances florais. No paladar tem uma boa estrutura, com uma fruta agradavelmente crocante e macia, que antecipa um final de grande frescura, caracterizado por sensações salinas.