Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé 'Zero de Saignée' Enrico Serafino 201
The Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé Sparkling Wine "Zero de Saignée" by Enrico Serafino is a complex and structured wine that represents one of the excellences of this winery. To create it, pure Pinot Noir grapes are manually selected and aged for 60 months on their own lees. The color is pale pink with distinct hues reminiscent of onion skin, the perlage is fine and persistent, and the aromas released recall small red berries, fresh wildflowers, and bread crust. The sip is broad, enveloping, mineral, with a long and savory finish.
A Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé "Zero de Saignée" de Enrico Serafino é um Método Clássico Millesimato de alto perfil, que se encontra entre os melhores rótulos da denominação piemontesa. A zona da Alta Langa demonstrou ser particularmente vocacionada, tanto pelo clima quanto pelos solos, para o cultivo do Pinot Noir, que se expressa em elevados níveis qualitativos. O equilíbrio e a riqueza aromática das uvas permitem produzir um dosagem zero intenso e harmonioso, que une às suavidades frutadas uma frescura límpida. É um rótulo para os puristas, que amam o gole profundo e com um impulso vertical.
O "Zero de Saignée" é um Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé de Enrico Serafino feito com uvas de Pinot Noir provenientes de vinhedos com cerca de 25 anos de idade, localizados nas áreas de: Loazzolo, Vesime e Bubbio a uma altitude de 450-550 metros acima do nível do mar em solos compostos por argila calcária, particularmente adequados para a grande casta da Borgonha. Ao final da colheitamanual, os melhores cachos são encaminhados para a prensagem suave com um breve contato com as cascas e o mosto flor é vinificado em branco em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após 6 meses de envelhecimento sobre as borras finas, com periódicas bâtonnage, os vinhos base são assemblados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa de acordo com o Método Clássico, com um período de descanso sur lattes de pelo menos 60 meses antes de proceder ao dégorgement.framboesa, groselha vermelha, a casca de cítricos, morangos silvestres, delicadas nuances florais e toques de crosta de pão. No paladar, denota uma boa estrutura, com aromas intensos e elegantes, que se sucedem harmoniosamente e conduzem a um final seco, fresco e salgado.