Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021
O Alvarinho Colección da adega espanhola Pazo Senorans é um vinho branco fresco e saboroso capaz de contar a história do território e acompanhar pratos à base de peixe. Este rótulo é feito com uvas homônimas em pureza selecionadas manualmente, o envelhecimento ocorre por 5 meses em aço e 30 meses em garrafa. A cor é amarelo palha vibrante enquanto os aromas liberados lembram frutas frescas e cítricos. O gole é fresco, mineral, saboroso, salgado e longo
O Alvarinho 'Coleção' Pazo Señorans é um vinho branco galego que se destaca pela sua fragrância aromática e pela fina veia mineral. Entre as realidades vitícolas das Rias Baixas, Pazo Señorans é uma das que mais se empenha em mostrar as excecionais potencialidades do Alvarinho, vinificado nas mais diversas versões. Segundo algumas hipóteses, esta variedade de uva branca foi disseminada no século XII em Pontevedra, na Galiza, pelos monges de Cluny. Outras teorias supõem que a casta nasceu precisamente nesta região do noroeste ibérico, da qual se tornou a uva-símbolo.
Pazo Señorans 'Coleção' Alvarinho é feito apenas com uvas da mesma variedade, cultivadas em característicos sistemas de pérgola no Vale de Salnes, onde as plantas desfrutam do fresco clima oceânico e do subsolo rico em xabre, uma rocha granítica com grande capacidade de drenagem. A vindima é feita à mão e, posteriormente, os cachos são vinificados em tanques de aço inox a temperatura controlada. O consequente período de maturação dura 6 meses, durante os quais a massa repousa sobre as borras finas sempre em aço. Uma vez engarrafado, o vinho passa bem 30 meses em vidro antes de ser lançado no mercado, que ocorre em quantidades limitadas.
O Alvarinho galego Pazo Señorans 'Coleção' possui uma tonalidade amarelo palha brilhante. O espectro olfativo é composto por aromas intensos e articulados de limão e pêssego, combinados com notas balsâmicas e doces toques de flores brancas. Fresco e mineral na prova, com uma longuíssima persistência salina que guia o final de notável correspondência gosto-olfativa. Uma expressão intrigante dotada de notável longevidade, a ser combinada com pratos de certa estrutura, tanto de mar quanto de terra.