Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020
The Amarone "Ca' Coato" is a robust, warm, and powerful expression of Valpolicella: a red wine made from dried grapes of a single cru, aged for 24 months in large barrels. On the nose, it releases complex notes of leather, rhubarb, black fruit, and sweet spices. On the palate, it is soft, warm, and enveloping, with elegant tannins and a subtle freshness.
O Amarone Classico "Ca' Coato" representa uma das joias da Cantina Antolini. Segundo a tradição, o Amarone nasceu de um simples esquecimento de um barril de Recioto, que deixado na adega até a primavera, consumiu todos os açúcares transformando-se em um vinho seco. Trata-se de um vinho recente, introduzido apenas nos anos 50, mas que rapidamente conquistou os favores, não só do público italiano, mas também dos apreciadores de todo o mundo. Hoje é uma das grandes estrelas do panorama enológico italiano, apreciado por sua intensa profundidade gustativa, sua riqueza e complexidade aromática.
O Amarone Ca' Coato Antolini é produzido no coração da Valpolicella, nas propriedades situadas na zona montanhosa do município de Marano, San Pietro in Cariano e Negrar. As vinhas são cultivadas a uma altitude entre 150 e 350 metros acima do nível do mar, com boas variações térmicas e em solos predominantemente argilosos. Em particular, o rótulo "Ca' Coato" é feito com as uvas de uma vinha adquirido em 2000, localizado na localidade homônima do município de Negrar. Uma pequena parcela de apenas 2 hectares, particularmente vocacionada, com vinhedos cultivados em guyot. O amarone “Ca Coato” nasce da clássica assemblagem das uvas típicas da Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. A colheita é rigorosamente manual, com seleção apenas dos melhores cachos na vinha. As uvas são deixadas secar em fruttaio por um período de 90/120 dias, de modo que percam cerca de 30/40% do seu peso, concentrando açúcares e aromas. Após uma maceração a frio de 7/10 dias, procede-se à fermentação com leveduras indígenas em tanques de aço com temperatura controlada, com duração de cerca de 20 dias. O vinho amadurece então em barricas de carvalho, castanheiro e cerejeira por 24 meses e termina o período de envelhecimento com cerca de um ano em garrafa.
“Ca' Coato” Amarone Classico conquista pela sua sedutora riqueza expressiva, fruto de um processo de produção respeitoso da grande tradição da Valpolicella. A cor é vermelho rubi intenso com reflexos granada. O bouquet é amplo e multifacetado, com aromas de frutas vermelhas maduras, frutos silvestres, notas tostadas, especiadas e de madeira. Na boca é quente e potente, aromaticamente denso e profundo, com taninos evoluídos e grande persistência final. Um vinho de grande estrutura e complexidade, para ser servido com carnes vermelhas cozidas, guisados ou caça.