Amarone Classico Magnum Allegrini 2021

O Amarone Classico da Valpolicella da Allegrini é um dos vinhos italianos mais amados no mundo que, na sua versão Magnum, consegue alcançar níveis qualitativos altíssimos. O Amarone, em geral, é produzido com as uvas da região, vinificadas após um período de apassivamento. Oferece aromas suaves e envolventes, de grande complexidade e profundidade. As origens da viticultura na Valpolicella remontam à época dos Romanos, assim como é muito antiga a técnica do apassivamento, que se difundiu também graças à predisposição natural da Corvina, uma uva de casca espessa, a ser submetida a esse tipo de prática. No início, produzia-se apenas vinho doce de uvas apassitadas, o famoso Recioto da Valpolicella, depois, quando um barril de Recioto foi esquecido na adega e continuou a fermentação consumindo todos os açúcares, nasceu por acaso o Amarone. Hoje, tornou-se o vinho símbolo da região, apreciado principalmente nos mercados externos. A Família Allegrini representa um pedaço da história da Valpolicella, onde há séculos cultiva uvas e produz vinhos.

O Amarone Classico Magnum da Allegrini é o resultado de um longo percurso de pesquisa, voltado a criar um vinho complexo e rico, mas que conservasse também os aromas frutados da uva de partida, mantendo íntegra a fragrância originária do fruto. Durante a colheita manual, são escolhidos os cachos mais saudáveis e maduros das uvas Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, que são então apassivados em frutais opostos até o mês de dezembro. Nesse período, as uvas se desidratam, perdendo cerca de 40% do seu peso e concentrando açúcares e aromas. Nas primeiras semanas de janeiro, procede-se à prensagem das uvas e à fermentação em tanques de aço inox à temperatura controlada de 8-22 °C, com uma duração da maceração sobre as peles de cerca de 25 dias, acompanhada de frequentes remontagens. O vinho amadurece então em barricas novas por 18 meses, por mais 7 meses após a assemblagem e completa o período de afinamento com pelo menos 14 meses em garrafa, que neste caso é em formato Magnum para apreciar ao máximo todas as suas nuances.

O vinho Amarone Magnum é o resultado da experiência da família Allegrini, que produz esta grande excelência da Valpolicella respeitando a tradição e os tempos necessários para sua plena e completa maturação. É um tinto de grande estrutura, destinado ao longo envelhecimento, com interessantes perspectivas evolutivas no plano aromático. No cálice apresenta-se com uma cor vermelha intensa com reflexos granada. O quadro olfativo seduz pela suavidade e amplitude dos aromas, que lembram pequenos frutos silvestres, especiarias e madeiras nobres. No paladar é quente e envolvente, com corpo rico e complexo, fina trama tânica e frescura equilibrada. As combinações tradicionais com a cozinha local o querem à mesa para acompanhar pratos de carne assada, guisados ou caça em molho. Um formato Magnum para grandes ocasiões!