Amarone Classico Viviani 2019
Favoritos da CallmewineThe Amarone by Viviani is a robust and very intense red wine, aged for 40 months in cask and barrique. The bouquet is wide and deep, with notes of berries and balsamic veins. The taste is warm and balanced, pleasantly tannic.
O Amarone Classico da Cantina Viviani nasce na localidade Mazzano di Negrar, no coração da Valpolicella, terra dos Amarones. A família Viviani gere a adega há vários anos; a filosofia de trabalho que sempre os caracterizou é a de exaltar diariamente as características intrínsecas do território e das castas autóctones, graças a técnicas pouco invasivas na vinha e respeitosas do ecossistema circundante as vinhas. Importante, além disso, o uso de tecnologias modernas para que o produto final seja a sua máxima expressão.
Os vinhedos do Amarone Classico da Cantina Viviani desenvolvem-se em climas ideais para o nascimento da videira: quentes brisas provenientes do Lago de Garda que encontram o ar mais fresco dos Alpes, que protegem o vale do Norte criando o microclima ideal para que entre o outono e o inverno ocorra a desidratação gradual nas frutarias. O solo é de textura média com boa presença de calcário e presença consistente de pedras e seixos, ideal para que a água da chuva possa penetrar, garantindo um solo florido e acolhedor para as raízes da videira. A colheita é feita manualmente e são selecionadas as melhores uvas em caixas especiais chamadas plateaux; na adega, são desidratadas em locais chamados frutarias, onde permanecem por 3-4 meses. Alcançada a concentração certa, são pressionadas de forma suave com rolos de borracha e, em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica com leveduras indígenas. Macera nas peles por 40 dias com remontagens constantes e estagia em madeira por 40 meses.
À vista, o Amarone Classico da Cantina Viviani apresenta-se de um vermelho rubi impenetrável com reflexos intensos. O bouquet de aromas lembra a amora silvestre, a ameixa madura e, no final, notas balsâmicas agradáveis; na boca é estruturado, elegante e envolvente com taninos vivos e longa persistência para uma degustação interessante. Combina perfeitamente com cortes de carne vermelha grelhada, caça e pratos principais temperados com molhos importantes; perfeito também com queijos curados de leite de vaca. Ótimo para a mesa das festas e das celebrações em família, para saborear um produto tradicional que possui em si sabores genuínos e autênticos.