Amarone Classico Viviani 2019
Favoritos da CallmewineO Amarone de Viviani é um vinho tinto robusto e muito intenso, envelhecido por 40 meses em barril e barrica. O bouquet é amplo e profundo, com notas de frutas silvestres e veios balsâmicos. O sabor é quente e equilibrado, agradavelmente tânico.
O Amarone Classico da Cantina Viviani nasce na localidade Mazzano di Negrar, no coração da Valpolicella, terra dos Amarones. A família Viviani gere a adega há vários anos; a filosofia de trabalho que sempre os caracterizou é a de exaltar diariamente as características intrínsecas do território e das castas autóctones, graças a técnicas pouco invasivas na vinha e respeitosas do ecossistema circundante as vinhas. Importante, além disso, o uso de tecnologias modernas para que o produto final seja a sua máxima expressão.
Os vinhedos do Amarone Classico da Cantina Viviani desenvolvem-se em climas ideais para o nascimento da videira: quentes brisas provenientes do Lago de Garda que encontram o ar mais fresco dos Alpes, que protegem o vale do Norte criando o microclima ideal para que entre o outono e o inverno ocorra a desidratação gradual nas frutarias. O solo é de textura média com boa presença de calcário e presença consistente de pedras e seixos, ideal para que a água da chuva possa penetrar, garantindo um solo florido e acolhedor para as raízes da videira. A colheita é feita manualmente e são selecionadas as melhores uvas em caixas especiais chamadas plateaux; na adega, são desidratadas em locais chamados frutarias, onde permanecem por 3-4 meses. Alcançada a concentração certa, são pressionadas de forma suave com rolos de borracha e, em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica com leveduras indígenas. Macera nas peles por 40 dias com remontagens constantes e estagia em madeira por 40 meses.
À vista, o Amarone Classico da Cantina Viviani apresenta-se de um vermelho rubi impenetrável com reflexos intensos. O bouquet de aromas lembra a amora silvestre, a ameixa madura e, no final, notas balsâmicas agradáveis; na boca é estruturado, elegante e envolvente com taninos vivos e longa persistência para uma degustação interessante. Combina perfeitamente com cortes de carne vermelha grelhada, caça e pratos principais temperados com molhos importantes; perfeito também com queijos curados de leite de vaca. Ótimo para a mesa das festas e das celebrações em família, para saborear um produto tradicional que possui em si sabores genuínos e autênticos.