'Amfora Sense Sulfits Afegits' Ancestral A Pèl Loxarel 2022
Artesanais
Biológicos e biodinâmicos"Amfora Sense Sulfits Afegits" Ancestral A Pèl de Loxarel é um espumante produzido segundo Método Ancestral, um estilo muito querido pela empresa, tanto quanto a variedade que inspira o nome, o Xarel-lo. A fermentação em ânfora confere grande clareza e exalta os aromas típicos desta uva branca, como aromaticidade e sabor. No nariz apresenta evidentes aromas florais, depois notas mais intensas de amêndoa e marmelo, enquanto o final revela notas de funcho e tangerina. No paladar é igualmente complexo: quase salgado e fresco, persistente mas também redondo, com uma leve efervescência que provoca o paladar. Ótimo para se refrescar durante uma tarde quente ou para acompanhar entradas à base de peixe e pela sua frescura.
A bodega espanhola Loxarel Vitivinicultors apresenta o Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’, um vinho branco espumante que faz da autêntica genuinidade o seu ponto central. Trata-se de um rótulo da Catalunha à base de uvas Xarel-lo em pureza, uma casta autóctone de uva branca identitária para a adega, da qual, aliás, deriva o nome Loxarel. A propriedade abraçou os princípios da agricultura biológica desde 2000, para depois se converter inteiramente à biodinâmica, fazendo parte do grupo Terra Dinamica, a única associação catalã que reúne agricultores biodinâmicos. Como é intuitivo, a expressão catalã “amfora sense sulfits afegits” traduz-se em “anfóra sem sulfitos adicionados”, sublinhando o processo produtivo por trás desta garrafa.
Ancestral a Pèl Loxarel ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ é um 100% Xarel-lo cultivado segundo os ditames da agricultura biodinâmica. Após a colheita manual, os cachos são transferidos para a adega para a fermentação alcoólica espontânea que começa em ânforas de terracota de 1.000 litros em contato com as cascas. Quando ainda resta uma parte de açúcares a serem transformados, a massa é então separada, prensada e colocada em garrafa para a fermentação segundo o Método Ancestral, sem adição de leveduras e açúcares exógenos. Ao longo de todo o processo de elaboração, não é feita nenhuma adição de sulfitos.
O Pét-Nat Ancestral a Pèl ‘Amfora Sense Sulfits Afegits’ de Loxarel possui uma tonalidade amarelo palha turva tendendo ao dourado. No nariz, alternam-se notas de maçã, casca de tangerina, flores brancas, marmelo, amêndoa e funcho, enquanto na boca é complexo, aveludado e de bom equilíbrio, com uma agradável frescura que se funde com o marcado caráter salino em um final longo e coerente.
de agricultura italiana ou da UE