'Anarchia' Valdisole

O vinho laranja ‘Anarchia’ da realidade piemontesa Valdisole se configura como uma interpretação suave e envolvente da tipologia, fruto de uma técnica peculiar de vinificação. Esta garrafa nasceu em 2016, no segundo ano de experimentação da adega, livre de esquemas e constrições, filha de uma visão enológica verdadeiramente “anárquica”. De fato, este vinho branco macerado é produzido através de uma prática enológica comparável à técnica do Ripasso empregada em Valpolicella, onde o vinho é submetido a uma segunda maceração em borras de uvas passas.

Valdisole ‘Anarchia’ é realizado a partir de uma única casta de uva branca cultivada em solos argilosos segundo práticas ecossustentáveis, excluindo o uso de substâncias químicas sintéticas. A colheita é realizada em época tardia com uma percentagem de uva passa na planta e é seguida pela desengace das cachos. A partir deste ponto, procede-se com a fermentação alcoólica espontânea em grandes barris de carvalho, acompanhada de cerca de 15 dias de maceração sobre as cascas. Segue-se uma segunda longa maceração de 5-8 meses sobre as borras de outras uvas passas, segundo uma técnica como dito semelhante àquela empregada em Valpolicella para o Ripasso, capaz de conferir uma suavidade acentuada ao vinho final. O engarrafamento final ocorre sem pré-filtração ou clarificação.

A cor do vinho branco macerado ‘Anarchia’ da adega Valdisole é de um característico amarelo granada com reflexos alaranjados. No nariz emergem vívidos e originais aromas de damasco, pêssego em calda, casca de cítricos como limão e laranja, figo e uva passa. O paladar é suave e equilibrado, com a elegante envolvência e a delicada sensação tânica que contribuem para o grande impacto do final gustativo.