Anjou Cabernet Franc Clau de Nell 2021

O Cabernet Franc Anjou da adega Clau de Nell representa uma expressão pura e refinada do Loire, filha da filosofia produtiva biodinâmica. O Domaine Clau de Nell nasce graças aos promissores viticultores biodinâmicos Claude e Nell Pichard, de quem vem o nome. No entanto, em 2008, a adega encontra-se à beira da falência e apenas a intervenção de Anne Claude Leflaive, proprietária da célebre Domaine Leflaive na Borgonha, e de seu marido Christian Jacques, em busca de promissoras realidades produtivas artesanais do Loire, a salvam. Dos mais de 10 hectares de vinhedos disponíveis para a adega, o Cabernet Franc ocupa nada menos que 5, demonstrando a íntima relação entre a casta e a região.

O Clau de Nell Anjou Cabernet Franc é elaborado a partir da variedade homônima trabalhada em pureza. As vinhas, com idades entre 45 e 55 anos, estão enraizadas em solos argilo-silicosos ricos em cascalho, sílex vermelho e calcário e são geridas seguindo os ditames da agricultura biodinâmica certificada, com as operações agronômicas realizadas de acordo com o calendário lunar. Quando as uvas

alcançaram a maturação perfeita, são cuidadosamente selecionadas, colhidas à mão em pequenas caixas e, em seguida, transferidas para a adega, onde são desengaçadas e colocadas em maceração por 30 dias sem extrações forçadas, com fermentação alcoólica espontânea. Após esta fase do processo de vinificação, o mosto é separado e as borras são delicadamente prensadas. O envelhecimento ocorre sobre as lamas finas por 18 meses em pequenas barricas borgonhonas de 228 litros de quinto e sétimo uso, e o vinho é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer clarificação ou filtração.

O Anjou Cabernet Franc Clau de Nell é de um rubi brilhante. O olfato, amplo e crocante, se abre em notas de frutas vermelhas e flores que se fundem a toques balsâmicos, especiados e de pimentão. Sabor fresco, suculento e com taninos aveludados, caracterizado por sensações harmoniosas de especiarias e vegetais.