Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
ArtesanaisTerre du Lias do Domaine de la Borde é um Chardonnay intenso do Jura, envelhecido por 12 meses em grandes barricas de carvalho cheias e seladas, sem oxidação, por isso é definido como 'ouillé'. Tem um perfil macio, aveludado, cheio e envolvente com notas de fruta fresca e creme de pasteleiro sustentadas por frescura e mineralidade.
O Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fotografa de forma nítida a união entre Chardonnay e Jura, restituindo um líquido que funde acolhedora maciez e uma profunda salinidade. Após uma longa jornada à frente de outras adegas, Julien Mareschal, enólogo de rara sensibilidade, decidiu adquirir 5 hectares no coração do Jura, uma região vitivinícola de incrível e em parte ainda inexplorado potencial. Variedades autóctones, além dos indispensáveis e perfeitamente aclimatados Pinot Nero e Chardonnay, unidos a uma abordagem pouco interventista na vinha, traçam o quadro de uma pequena e interessante realidade, a ser acompanhada com extrema atenção.
O Chardonnay "Terre du Lias" é produzido a partir de uvas puras da variedade homônima, com vinhas que repousam em solos argilo-calcários situados a cerca de 450 metros de altitude. Após uma cuidadosa colheita manual, os cachos são levados à adega para a desengace e uma primeira clarificação do mosto que ocorre a temperatura controlada. A fermentação alcoólica ocorre em barricas de carvalho de 600 litros, enquanto o envelhecimento tem duração de 12 meses em contato com as borras .fini. Vinho com muito potencial de envelhecimento, até 15 anos se bem conservado.
O vinho "Terre du Lias" irradia a taça com sua cor amarelo intenso, tendendo para o dourado. O nariz é um fiel compêndio da casta e sua terra natal, e logo se revela notas de manteiga clarificada, baunilha e pedra de sílex. Uma riqueza harmônica e calibrada, a mesma que é bem perceptível ao paladar, material e gordo, mas perfeitamente equilibrado por uma acentuada componente de frescor e salinidade. Vinho completo, onde a elegância prevalece, absolutamente vocacionado para harmonizações gastronômicas que preveem o uso de frutos do mar, peixes brancos em molho ou carnes brancas discretamente temperadas.