Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
ArtesanaisTerre du Lias from Domaine de la Borde is an intense Chardonnay from Jura, aged for 12 months in large oak barrels filled and sealed, without oxidation, thus defined as ‘ouillé’. It has a soft, velvety, full and enveloping profile with hints of fresh fruit and pastry cream supported by freshness and minerality.
O Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fotografa de forma nítida a união entre Chardonnay e Jura, restituindo um líquido que funde acolhedora maciez e uma profunda salinidade. Após uma longa jornada à frente de outras adegas, Julien Mareschal, enólogo de rara sensibilidade, decidiu adquirir 5 hectares no coração do Jura, uma região vitivinícola de incrível e em parte ainda inexplorado potencial. Variedades autóctones, além dos indispensáveis e perfeitamente aclimatados Pinot Nero e Chardonnay, unidos a uma abordagem pouco interventista na vinha, traçam o quadro de uma pequena e interessante realidade, a ser acompanhada com extrema atenção.
O Chardonnay "Terre du Lias" é produzido a partir de uvas puras da variedade homônima, com vinhas que repousam em solos argilo-calcários situados a cerca de 450 metros de altitude. Após uma cuidadosa colheita manual, os cachos são levados à adega para a desengace e uma primeira clarificação do mosto que ocorre a temperatura controlada. A fermentação alcoólica ocorre em barricas de carvalho de 600 litros, enquanto o envelhecimento tem duração de 12 meses em contato com as borras .fini. Vinho com muito potencial de envelhecimento, até 15 anos se bem conservado.
O vinho "Terre du Lias" irradia a taça com sua cor amarelo intenso, tendendo para o dourado. O nariz é um fiel compêndio da casta e sua terra natal, e logo se revela notas de manteiga clarificada, baunilha e pedra de sílex. Uma riqueza harmônica e calibrada, a mesma que é bem perceptível ao paladar, material e gordo, mas perfeitamente equilibrado por uma acentuada componente de frescor e salinidade. Vinho completo, onde a elegância prevalece, absolutamente vocacionado para harmonizações gastronômicas que preveem o uso de frutos do mar, peixes brancos em molho ou carnes brancas discretamente temperadas.