Arbois-Pupillin Savagnin Domaine de La Renardiere
ArtesanaisArbois-Pupillin Savagnin by Domaine de La Renardiere is a pure Savagnin coming from that not completely full tonneau that can't reach the alcohol level to become a Vin Jaune. It's vinified in white and it rests in wood for two winters, opening to a vertical, vibrant and tense profile, well balanced between salty vein and tropical tones, surrounded by dried and candy fruits accents.
O Arbois-Pupillin Savagnin de Domaine de La Renardiere é uma pérola de territorialidade na pequena região francesa do Jura. Na parte setentrional, Jean Michel Petit cultiva suas 7,5 hectares entre as colinas, prestando especial atenção às uvas Savagnin, pura expressão do terroir da zona. A Michel gosta muito de “ouvir” seus cachos, tenta captar os pequenos detalhes, acompanhando-os até a saída da adega com sua ideia de sustentabilidade ambiental e com a utilização de apenas fertilizantes naturais. Não por acaso, sua impressão é expressamente recriada no rótulo deste e de outros vinhos através da mão, declarando expressamente a direção e a decisão em fazer seu trabalho.
O Savagnin de Domaine de La Renardiere apresenta uma mistura completamente de Savagnin. Os solos das vinhas são caracterizados por argila e calcário, com as peculiares marnes vermelhas do Jura. Michel cuida de suas vinhas com um olhar atento à luta integrada, utilizando preparados biodinâmicos e reduzindo ao mínimo o uso da sulfuroso. A fermentação começa espontaneamente em tanques de aço e em tonneau, sem controle de temperatura, permitindo que o mosto se regule naturalmente. O envelhecimento, justamente para obter este tipo de vinho, é longo e dura até 48 meses em barris vazios, fazendo parte dos vinhos chamados “Sous Voile”, ou seja, “sob o véu”, que é a camada de leveduras que se forma nos recipientes.
O Arbois-Pupillin Savagnin é um vinho que deve ser compreendido. A forte impressão oxidativa que imediatamente faz pensar no Jura, faz com que as narinas sejam permeadas por frutas secas, cristalizadas e também tropicais: uma gama de complexidade que não deixa ninguém indiferente. No entanto, o coração também está na intensa salinidade de seu caráter, que o torna persistente e magnético. Uma vez descoberto, não se pode mais ficar sem ele. E um vinho de tal estatura necessita de alimentos que estejam à sua altura: muitas variedades de peixe combinam perfeitamente, desde que temperadas com receitas elaboradas. E você está pronto para estar à sua altura?