Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
ArtesanaisThe 'Sous la Roche' from Domaine de la Borde is an Arbois-Pupillin made solely from Trousseau grapes from the clay and limestone slopes of the Jura region. It expresses a liquid sap of raspberries, strawberries, roses, and black pepper; on the palate, it is delicate, light, and very tasty, with a discreet structure and admirable freshness. Produced using organic and biodynamic methods, this red ages for at least 12 months in used oak barrels and, once opened, pairs superbly with vitello tonnato, grilled meats, and game.
O Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ Trousseau do Domaine de la Borde é um vinho tinto do Jura que impressiona pelo seu caráter crocante e dinâmico. À frente da adega está o vigneron Julien Mareschal, que através de uma abordagem produtiva sustentável e genuína busca destacar as variadas qualidades do território de Pupillin, onde cuida de 5 hectares de vinhedos.
O ‘Sous la Roche’ Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin é um 100% Trousseau de vinhas cultivadas em solos compostos por uma camada de argila e calcário sobre um subsolo de margas vermelhas profundas, caracterizadas também por altas inclinações. A condução agronômica baseia-se nos preceitos da agricultura biodinâmica e as plantas se beneficiam da excelente exposição a sudoeste e da altitude de 350 metros acima do nível do mar. A colheita é feita à mão e é seguida pela desengace das uvas, também manual, com as uvas sendo vinificadas sem serem esmagadas de modo a favorecer a macerazione semi-carbonica. As uvas são também submetidas a 2 dias de maceração a frio, com a subsequente fermentação alcoólica que ocorre de forma totalmente espontânea em tanques de aço inox em contato com as cascas por 20 dias. Para a fase de envelhecimento subsequente, são utilizadas barricas de madeira de 228 litros de mais passagens, recipientes nos quais o vinho repousa por 10-12 meses até o engarrafamento final, realizado com mínimas adições de sulfitos.
O Trousseau Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ do Domaine de la Borde é de cor rubi puro com reflexos luminosos. Muito convidativa a olfativa com suas notas de framboesa, morango, rosa, violeta e pimenta preta, tudo apoiado por um refinado selo mineral. A progressão na boca é saborosa e esguia, leve e delicada em sua estrutura, com a frescura crocante se unindo ao tanino maduro em um epílogo persistente sobre sensações fragrantes de flores e frutas vermelhas.