Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
ArtesanaisO 'Sous la Roche' do Domaine de la Borde é um Arbois-Pupillin feito apenas com uvas Trousseau provenientes das encostas argilosas e calcárias da região do Jura. Expressa-se com um líquido vibrante de framboesas, morangos, rosas e pimenta preta; na boca é delicado, leve e delicioso, com uma estrutura discreta e uma frescura admirável. Produzido com métodos biológicos e biodinâmicos, este tinto envelhece por pelo menos 12 meses em barricas de carvalho usadas e, uma vez aberto, combina-se superbamente com vitelo tonnato, grelhados e caça
O Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ Trousseau do Domaine de la Borde é um vinho tinto do Jura que impressiona pelo seu caráter crocante e dinâmico. À frente da adega está o vigneron Julien Mareschal, que através de uma abordagem produtiva sustentável e genuína busca destacar as variadas qualidades do território de Pupillin, onde cuida de 5 hectares de vinhedos.
O ‘Sous la Roche’ Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin é um 100% Trousseau de vinhas cultivadas em solos compostos por uma camada de argila e calcário sobre um subsolo de margas vermelhas profundas, caracterizadas também por altas inclinações. A condução agronômica baseia-se nos preceitos da agricultura biodinâmica e as plantas se beneficiam da excelente exposição a sudoeste e da altitude de 350 metros acima do nível do mar. A colheita é feita à mão e é seguida pela desengace das uvas, também manual, com as uvas sendo vinificadas sem serem esmagadas de modo a favorecer a macerazione semi-carbonica. As uvas são também submetidas a 2 dias de maceração a frio, com a subsequente fermentação alcoólica que ocorre de forma totalmente espontânea em tanques de aço inox em contato com as cascas por 20 dias. Para a fase de envelhecimento subsequente, são utilizadas barricas de madeira de 228 litros de mais passagens, recipientes nos quais o vinho repousa por 10-12 meses até o engarrafamento final, realizado com mínimas adições de sulfitos.
O Trousseau Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ do Domaine de la Borde é de cor rubi puro com reflexos luminosos. Muito convidativa a olfativa com suas notas de framboesa, morango, rosa, violeta e pimenta preta, tudo apoiado por um refinado selo mineral. A progressão na boca é saborosa e esguia, leve e delicada em sua estrutura, com a frescura crocante se unindo ao tanino maduro em um epílogo persistente sobre sensações fragrantes de flores e frutas vermelhas.