Arbois Savagnin Gerard Villet 2018

Gerard Villet elabora o seu Arbois Savagnin seguindo a tradição jurassiana do envelhecimento em barrica não cheia, apresentando um Savagnin não-ouillé com notas oxidativas peculiares. As barricas de carvalho onde o vinho repousa não estão cheias até a borda e não são continuamente reabastecidas para compensar a inevitável evaporação ao longo do tempo: o resultado é um branco com um caráter absolutamente pessoal, que o gosto francês prefere servir também como aperitivo.

Arbois Savagnin é produzido pelo Domaine Gerard Villet através da vinificação em pureza da variedade icônica da região do Jura: a uva branca Savagnin adaptou-se de forma excepcional aos antigos encostas da região e possui um importante e fino patrimônio aromático. As uvas vêm das parcelas de propriedade dispostas ao redor da aldeia de Arbois, de vinhas que têm uma idade entre 30 e 60 anos. Estão enraizadas em solos repletos de cascalho calcário, sobre um solo profundo caracterizado por argilas muito compactas de natureza argilo-silicosa, situados nos encostas irregulares e atormentadas, a altitudes entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. A colheita manual é realizada na completa maturação dos cachos: após a prensagem direta, a fermentação espontânea ocorre em tanque de aço e o posterior envelhecimento ocorre em velhas barricas de carvalho não cheias, com formação de um leve véu de leveduras na superfície. O Savagnin é então engarrafado sem filtrações nem outros intervenções invasivas.

Arbois Savagnin de Gerard Villet apresenta uma cor amarelo dourado pleno, com um aspecto ligeiramente turvo. O nariz é rico e convidativo, com notas peculiares de frutas secas que descrevem a matriz oxidativa da vinificação. Dentro de uma moldura de caráter decididamente mineral, o cálice surpreende com quentes aromas amanteigados e um frutado de polpa madura. O paladar é pleno e envolvente, elegantemente equilibrado pela persistente salinidade e por uma frescura solar, com acentuados toques etéreos que levam a um final decididamente seco. A interpretação deste Savagnin em estilo ligeiramente oxidativo oferece uma oportunidade perfeita de aperitivo ou uma combinação clássica com o Comté.