Arbois Savagnin Ouillé '12 mesi' Gerard Villet 2021

Gerard Villet embala o seu Arbois Savagnin seguindo a tradição jurassiana de envelhecimento em barrica, apresentando um Savagnin não-ouillé com notas oxidativas peculiares. As barricas de carvalho onde o vinho repousa não são preenchidas até a borda e não são continuamente reabastecidas para compensar a inevitável evaporação ao longo do tempo: o resultado é um branco de caráter absolutamente pessoal, que o gosto francês prefere servir também como aperitivo.

Arbois Savagnin é produzido pelo Domaine Gerard Villet através da vinificação pura da variedade icônica da região do Jura: a uva branca Savagnin se adaptou de forma excepcional aos antigos encostas da região e possui um importante e refinado patrimônio aromático. As uvas vêm das parcelas de propriedade dispostas ao redor da aldeia de Arbois, de vinhas que têm uma idade entre 30 e 60 anos. Estão enraizadas em solos cobertos de cascalho calcário, sobre um solo profundo caracterizado por marnes muito compactas de natureza argilo-silicosa, situados nos encostas atormentadas e irregulares, a altitudes entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. A colheita manual é realizada na completa maturação dos cachos: após a prensagem direta, a fermentação espontânea ocorre em tanque de aço e o posterior envelhecimento acontece em velhas barricas de carvalho, com formação de um leve véu de leveduras na superfície. O Savagnin é então engarrafado sem filtrações nem outras intervenções invasivas.

Arbois Savagnin de Gerard Villet apresenta uma cor amarelo dourado pleno, com uma aparência ligeiramente turva. O nariz se anuncia rico e convidativo, com abertura para as notas peculiares de frutas secas que descrevem a matriz oxidativa da vinificação. Dentro de uma moldura de caráter decididamente mineral, o cálice surpreende com quentes notas amanteigadas e um frutado de polpa madura. O paladar é pleno e envolvente, equilibrado de forma elegante pela persistente trilha salina e por uma frescura solar, com acentuados toques etéreos que levam a um final decididamente seco. A interpretação deste Savagnin em estilo ligeiramente oxidativo oferece uma ocasião perfeita de aperitivo ou uma combinação clássica com o Comté.