Arbois Savagnin Ouillé '8 mesi' Gerard Villet 2021

O Arbois Savagnin ‘Ouillé’ de Gerard Villet representa um rótulo francês que com seu espírito profundo e complexo reflete de maneira autêntica o caráter dos vinhos de Arbois. A vinícola familiar Gerard Villet foi uma das primeiras a se converter à agricultura biológica no final dos anos 80 e hoje cultiva pouco mais de 5 hectares de vinhedos divididos em 7 diferentes parcelas. Grande parte dessas vinhas é dedicada ao Savagnin, uma das variedades de uva mais importantes da região, pertencente à família dos Traminer, embora não apresente nenhuma característica aromática, ao contrário do “primo” Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois ‘Ouillé’ é um 100% Savagnin de vinhas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos muito profundos compostos por argila, sílica e marnes compactas. A colheita é realizada inteiramente à mão e as uvas são então transferidas para a vinícola para a prensagem delicada. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço graças apenas ao

ajuda de leveduras indígenas, enquanto o envelhecimento ocorre em velhas barricas. Durante a permanência da massa nos barris, é praticada a técnica do ouillage, da qual vem o nome ‘Ouillé’, que consiste em reabastecer o volume de líquido perdido por evaporação com o mesmo vinho, a fim de evitar fenômenos oxidativos.

O Savagnin Arbois ‘Ouillé’ de Gerard Villet tem uma linda cor amarelo dourado brilhante. Espectro aromático intenso e amplo, definido por notas de fruta de polpa amarela, maracujá, mel e frutas secas que se fundem com nítidas notas minerais e com nuances balsâmicas de sub-bosque. A envolvente maciez do gole é perfeitamente equilibrada pela acentuada frescura e a marcante salinidade que descrevem o longuíssimo epílogo mineral.