'Arcaica' Paolo Francesconi 2022

A Arcaica de Paolo Francesconi é um vinho branco complexo, saboroso e articulado que expressa, já a partir do seu nome, o lado mais integral, profundo e tradicional da uva. Uma "recuperação arqueológica" realizada por um viticultor artesanal através de uma agricultura biológica inspirada nos princípios biodinâmicos, uma vinificação espontânea com leveduras indígenas e uma maceração nas peles de quase 3 meses. É produzido em poucos exemplares a cada ano, mas conseguiu, desde a sua primeira saída ao mercado em 2010, afirmar-se como uma das expressões mais memoráveis de vinho branco seco macerado nas peles e produzido com métodos artesanais.

A Arcaica é o fruto do trabalho de Paolo Francesco, viticultor com poucos hectares de vinhedo situados nas primeiras colinas de Faenza, constituídos por solos argilosos e limosos, onde outrora corria o rio Lamone. As uvas aqui colhidas são esmagadas na adega e o mosto deixado fermentar espontaneamente com leveduras indígenas e submetido a macerazione nas peles por cerca de 90 dias. Todas as operações de vinificação ocorrem em tanques de aço, antes de serem submetidas a uma filtragem muito leve e depois engarrafadas.

No vinho branco Arcaica, a personalidade irrequieta e quente da uva parece incluir também uma especiaria oriental e bizantina, em um encanto antigo que une as nuances dos mosaicos ravennati às cores do mar e da pinhal. Apresenta-se em uma cor amarelo dourado, com nuances acobreadas que tendem rapidamente ao âmbar. O perfil olfativo apresenta, em primeiro plano, uma sucessão de citrinos, fruta amarela exótica, uva passa e ervas aromáticas, a que se junta uma paciente, lenta e delicada teoria de ervas balsâmicas, alcaçuz, flores secas, anis e leves especiarias orientais. O gole é suculento e fresquíssimo, com uma enérgica impulsão cítrica e uma salinidade quase salgada, com taninos finos e agradáveis no final, devido à maceração das espessas peles da casta. A alma mais autêntica e arcaica da Albana apresenta-se assim, sem frufrus ou elucubrações, em uma experiência gustativa dotada de nervo e solidez, revelando também uma forte vocação gastronômica que lhe permite combinar maravilhosamente tanto com pratos saborosos de peixe quanto com embutidos ou carnes brancas.