Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Biológicos e biodinâmicosO Azeite Extravirgem "Nocellara" é produzido pela famosa adega Planeta graças à prensagem da monocultivar autóctone siciliana Nocellara que confere traços decididos a este rótulo. A cor é verde intenso com reflexos amarelo limão e no nariz, perfeitamente misturados entre si, emergem notas de manjericão, citrinos verdes, bergamota, chinotto e ervas mediterrâneas. O sabor é de caráter, mas ao mesmo tempo delicado, remete ao paladar todos os aromas anteriormente percebidos e surpreende com um final picante. Para a harmonização, recomendamos pratos leves preparados com cozimentos a vapor
Azeite Extra Virgem de Oliva Descaroçado Nocellara é um rótulo produzido com um processo particular, que prevê a separação da polpa do caroço, de modo a obter a máxima pureza. É produzido por uma das marcas mais importantes do vinho siciliano, que decidiu dedicar-se também à produção de azeite extravirgem de alta gama, com um perfil tipicamente territorial. A Nocellara del Belice é uma antiga cultivar autóctone siciliana, considerada uma das mais nobres da nossa península. É uma azeitona bastante grande e versátil, adequada para consumo à mesa e para a produção de azeite extravirgem de alta qualidade. É uma variedade de maturação bastante tardia, com um bom rendimento, historicamente presente sobretudo na área ocidental da ilha, nos territórios das províncias de Agrigento, Trapani e Palermo. O azeite é particularmente apreciado pelo seu sabor delicado e frutado, caracterizado por uma acidez muito baixa.
Azeite Extra Virgem de Oliva Descaroçado é um Azeite Nocellara em pureza que nasce na zona de Menfi, na Sicília sudoeste. Os olivais são cultivados na propriedade de Caparrina, que se estende por uma área de cerca de 150 hectares, em uma área de natureza intocada. As plantas estão situadas em um suave declive que desce em direção às brancas praias de Porto Palo. O clima mediterrâneo, suavizado pelas brisas do mar, revelou-se ideal para a oliveira. A colheita das azeitonas é realizada rigorosamente à mão, antecipando-se à plena maturação, de modo a preservar os melhores aromas varietais da Nocellara del Belice. As azeitonas são submetidas a uma lavagem com água e depois levadas à prensagem a frio. A polpa é separada dos caroços para evitar nuances amargas. A massa de azeitonas é levada à malaxação a baixa temperatura. A etapa final do decanter separa a baga do azeite, que é transferido para os tanques de aço para o engarrafamento.
No olfato expressa aromas de ervas aromáticas, de manjericão, aromas de alcachofra, folha de tomate, amêndoa fresca e fragrantes nuances cítricas de bergamota e lima. Na boca é particularmente suave e doce, graças ao processamento sem o caroço, que realça as elegantes notas frutadas da polpa, enriquecidas por um final picante. Pelas suas características de delicadeza, é muito indicado com saladas, legumes, queijos frescos, peixe ao vapor, sopas e, em geral, com pratos de sabor leve.