Olio EVO Poggio di Sotto Raccolto 2024 - 50cl
Biológicos e biodinâmicosThe Oil from Poggio di Sotto is a delicate, sweet, and enveloping organic Extra Virgin from Montalcino, produced from Frantoio variety and in smaller part from Leccino and Moraiolo. Soft and aromatic, balanced and structured, with low acidity and light spicy-bitter nuances, it offers notes of arugula, artichoke, and field herbs. Perfect as a raw condiment for any meal, but especially enhances soups, salads, cooked vegetables, and cuts of red meat.
O Azeite Extra Virgem de Oliva Poggio di Sotto é produzido em uma das propriedades mais importantes da região de Montalcino. Famosa entre os amantes do vinho por seu excelente Brunello, além das vinhas de Sangiovese, dentro da propriedade encontram-se as oliveiras, que sempre fizeram parte da paisagem ilcinese. O azeite é uma mistura de três variedades clássicas da Toscana, Frantoio, Leccino e Moraiolo. O Frantoio é uma cultivar muito difundida por sua boa produtividade e pelas características ricas e agradavelmente frutadas de seu azeite. Ao Frantoio juntam-se as notas intensas do Moraiolo, que confere um toque picante vivo e uma leve nuance amarga. O Leccino, por sua vez, com sua delicadeza, harmoniza a mistura, proporcionando ao azeite um perfeito equilíbrio expressivo.
O Azeite Extra Virgem de Oliva nasce no esplêndido cenário natural do território de Montalcino. A Fazenda Poggio di Sotto está localizada no lado sudeste da famosa colina toscana, a uma altitude de cerca de 400 metros acima do nível do mar. A área desfruta de um microclima particularmente favorável, com uma ótima insolação, ventilação constante, e a proximidade do Monte Amiata que a protege de perturbações. O clima ameno e com boas variações térmicas, é perfeito para as oliveiras, que são cultivadas seguindo as diretrizes da agricultura orgânica. Após a colheita manual, as azeitonas são levadas ao moinho e são prensadas a frio dentro de 48 horas. O azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 13-15° e é engarrafado com uma clarificação estática, sem ser filtrado, de modo a manter sua integridade aromática.
picante. Seu caráter refinado recomenda seu uso para preparar bruschettas, para temperar saladas, sopas e pratos de sabores delicados.