Olio EVO Poggio di Sotto Raccolto 2024 - 50cl
Biológicos e biodinâmicosO Óleo de Poggio di Sotto é um Extra Virgem biológico de Montalcino com um toque delicado, doce e envolvente, produzido a partir das variedades Frantoio e em menor parte Leccino e Moraiolo. Macio e aromático, equilibrado e estruturado, com baixa acidez e leves nuances picantes-amargas, apresenta notas de rúcula, alcachofra e ervas de campo. Perfeito como tempero a frio para toda a refeição, mas se destaca especialmente em sopas, saladas, legumes cozidos e cortes de carne vermelha.
O Azeite Extra Virgem de Oliva Poggio di Sotto é produzido em uma das propriedades mais importantes da região de Montalcino. Famosa entre os amantes do vinho por seu excelente Brunello, além das vinhas de Sangiovese, dentro da propriedade encontram-se as oliveiras, que sempre fizeram parte da paisagem ilcinese. O azeite é uma mistura de três variedades clássicas da Toscana, Frantoio, Leccino e Moraiolo. O Frantoio é uma cultivar muito difundida por sua boa produtividade e pelas características ricas e agradavelmente frutadas de seu azeite. Ao Frantoio juntam-se as notas intensas do Moraiolo, que confere um toque picante vivo e uma leve nuance amarga. O Leccino, por sua vez, com sua delicadeza, harmoniza a mistura, proporcionando ao azeite um perfeito equilíbrio expressivo.
O Azeite Extra Virgem de Oliva nasce no esplêndido cenário natural do território de Montalcino. A Fazenda Poggio di Sotto está localizada no lado sudeste da famosa colina toscana, a uma altitude de cerca de 400 metros acima do nível do mar. A área desfruta de um microclima particularmente favorável, com uma ótima insolação, ventilação constante, e a proximidade do Monte Amiata que a protege de perturbações. O clima ameno e com boas variações térmicas, é perfeito para as oliveiras, que são cultivadas seguindo as diretrizes da agricultura orgânica. Após a colheita manual, as azeitonas são levadas ao moinho e são prensadas a frio dentro de 48 horas. O azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 13-15° e é engarrafado com uma clarificação estática, sem ser filtrado, de modo a manter sua integridade aromática.
picante. Seu caráter refinado recomenda seu uso para preparar bruschettas, para temperar saladas, sopas e pratos de sabores delicados.