Bacchus 'Dienheimer Beerenauslese' Carl Koch 1994
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Bacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ de Carl Koch é um raro tesouro da Alemanha enológica. Este vinho doce, proveniente dos melhores vinhedos das colinas de Dienheim, um município de prestígio do Rheinessen, é um produto com um potencial de envelhecimento surpreendente. O bouquet revela notas intensas de frutas secas e sensações doces de compota de citrinos e caramelo no final, além de evoluídos toques especiados que indicam uma ótima evolução. No paladar, destaca-se pela sua maturidade, mas não falta frescura. Sustentado por um leve tanino, presente graças a uma breve maceração das peles na vinificação, e por uma grande complexidade retro-olfativa. Ótimo para beber agora, mas deve ser aberto durante uma ocasião especial, preserva-se tranquilamente em todo o seu valor por mais alguns anos
O Bacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ de Carl Koch é um vinho de sobremesa alemão que demonstra as extraordinárias capacidades evolutivas do tipo, resultando em um Beerenauslese maduro, rico e complexo. Trata-se de uma expressão pura da casta de uva branca Bacchus, um híbrido genético obtido em 1933 na Alemanha do cruzamento entre Sylvaner x Riesling e Muller-Thurgau. Neste caso, as uvas destinadas a este rótulo vêm da prestigiada zona de Dienheim, situada na região do Rheinhessen.
O Bacchus Carl Koch ‘Dienheimer Beerenauslese’ é 100% Bacchus de vinhas cultivadas em regime biológico em solos formados por uma camada de calcário e argilas com sobreposições de loess. Os cachos são colhidos manualmente em um estágio de maturação particularmente avançado, que permite o desenvolvimento da podridão nobre nas bagas pelo fungo Botrytis cinerea. Na adega, as uvas são vinificadas com breve maceração pelicular e fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes onde a massa permanece a amadurecer por alguns meses. Após o engarrafamento,o vinho é deixado a repousar por um longo período até a definitiva colocação no mercado.
O ‘Dienheimer Beerenauslese’ Bacchus da adega alemã Carl Koch apresenta-se no cálice com uma cor amarelo dourado sutil com reflexos âmbar. O olfato propõe notas intensas e complexas de lemon curd, avelã, marmelada de laranja e caramelo que se fundem com sutis toques iodados. Na boca, revela-se maduro, mas surpreendentemente fresco, com uma leve sensação tânica que contribui para a fragilidade do gole, antecipando o final doce e muito fragrante. Para valorizar ao máximo este vinho de sobremesa, recomenda-se a harmonização com queijos azuis ou com sofisticadas sobremesas de colher.
de agricultura italiana ou da UE