Barbaresco 'Bordini' La Spinetta 2022

O Barbaresco Bordini é um testemunho líquido da grande classe do Nebbiolo em uma das suas zonas de eleição, e se destaca por ser profundo e tridimensional. Cerca de 100 hectares de vinhedos, onde predominam as variedades autóctones locais como Nebbiolo, Barbera e Moscato que são interpretadas de maneira moderna. A intenção da família Rivetti é fundir as peculiaridades das grandes variedades locais com um estilo moderno, em virtude de rendimentos muito baixos, maturação mais avançada que concentra naturalmente o fruto, e o uso da barrica que suaviza as arestas jovens do Nebbiolo e Barbera, além de enriquecer seu perfil. No vinhedo, no entanto, o uso de produtos químicos é reduzido ao mínimo, assim como as intervenções na adega, onde os líquidos não são filtrados nem clarificados.

O "Bordini" provém de uvas Nebbiolo em pureza cultivadas no município de Neive, célebre enclave do Barbaresco. As vinhas, situadas a 270 metros de altitude, têm idade média entre 27 e 30 anos e repousam sobre solo calcário. No vinhedo não se faz uso de pesticidas nem herbicidas, para dar vida a frutos saudáveis e expressivos. A colheita ocorre entre o início e a metade de outubro, e após uma cuidadosa seleção dos cachos, inicia-se a fermentação alcoólica, que dura de 7 a 8 dias e ocorre em rotofermentadores a temperatura controlada. Após a realização da malolática em madeira pequena, o líquido amadurece por cerca de 20 meses em barricas de carvalho francês, e posteriormente é transferido para tanques de aço para descansar por 3 meses antes do engarrafamento. Vinho não filtrado nem clarificado, de modo a não diminuir a riqueza do seu patrimônio gustativo-olfativo.

O vinho "Bordini" recém servido na taça apresenta-se com uma cor rubi vibrante. Já na primeira olfação revela toda a sua complexidade, com notas que inicialmente lembram ameixas maduras, a rosa canina e um triunfo de especiarias, da canela ao cravo-da-índia. Grande riqueza portanto, que é, no entanto, revigorada por um lado mentolado e balsâmico que se destaca à distância. O nariz inebriante encontra correspondência em um gole potente e de peso, onde a estrutura encontra porém um andamento veludado e perfeitamente harmônico, revigorado por um aporte salino de esplêndida feitura. Longuíssimo, desvanece em lembranças exóticas de gengibre e karkadé. Um campeão na sua categoria.