Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Vinhos rarosBarbaresco Riserva "Pajé" from Produttori del Barbaresco is a red wine aged for 36 months in large oak barrels that can impress. Coming from one of the Cru of Barbaresco, the nose expresses elegant fruity notes of underbrush, such as plum and cherry, with spicy nuances of pepper. The palate is intense,delicate, endowed with good freshness, pleasant persistence and with tanninben integrated to the drinking
O Barbaresco Riserva “Pajé” da adega Produttori del Barbaresco é um vinho tinto elegante, intenso e estruturado produzido nas magníficas e fascinantes colinas de Barbaresco, em Piemonte. Este rótulo é obtido a partir de uvas Nebbiolo em pureza provenientes do cru Pajé, ou seja, uma única vinha situada em uma colina voltada para o oeste, sudoeste a cerca de 250 metros de altitude. As vinhas, que são cultivadas com o método tradicional em espaldeira com poda a guyot, estão plantadas em solos caracterizados por solos argilo-calcários com veios e fundo arenoso. A adega é uma histórica cooperativa de produtores, proprietária de mais de 100 hectares de vinhedos cultivados seguindo uma rigorosa expressão classicista e regras muito rígidas, especialmente no que diz respeito aos tratamentos fitossanitários, que garantiram que os rótulos expressassem um caráter e uma unicidade de aromas realmente impressionantes.
O “Pajé” Barbaresco Riserva dos Produttori é produzido com uvas selecionadas cuidadosamente e colhidas à mão geralmente no final de setembro ou na primeira dezena de outubro. Os cachos são desengaçados e esmagados de forma suave na adega para depois realizar a fermentação alcoólica em recipientes de aço inox a uma temperatura controlada de 30°C com uma maceração nas peles de cerca de 28 dias. Segue-se a separação com prensagem das peles, após o que o vinho é transferido para grandes barris de carvalho onde realiza a fermentação malolática e permanece em envelhecimento por pelo menos 36 meses antes de ser engarrafado. Após outros 6 meses de maturação em garrafa, o “Pajé” está finalmente pronto para a comercialização.
O Barberesco Riserva “Pajé” dos Produttori del Barbaresco apresenta-se à vista com uma bela cor rubi intensa. No nariz aparecem ricos e delicados aromas de frutas vermelhas e frutos silvestres, incluindo cereja, framboesa e groselha, notas florais de rosa e flores secas, toques especiados de pimenta, canela e anis, terminando com notas balsâmicas e mentoladas. Na boca é de corpo médio, decidido e refinado, caracterizado por um fruto intenso e especiado e por taninos agradáveis, mas bem presentes. Este da adega Produttori del Barbaresco é um tinto de grande bebibilidade, complexidade e finesse, capaz de surpreender por suas sensações nítidas, precisas e por sua incrível persistência.