Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021

O Barbaresco ‘Pajore’ da adega familiar Rizzi è uma interpretação fascinante de uma das denominações mais prestigiadas do Piemonte e da Itália em geral. A Menção Geográfica Adicional ‘Pajore’ está situada na fronteira norte do município de Treiso e constitui um dos crus mais vocacionados de toda a área langarola. Rizzi possui cerca de 3 hectares dentro desta MGA, de onde em 2004 obteve a primeira safra do Barbaresco ‘Pajore’. Hoje, o proprietário e fundador Ernesto Dellapiana è acompanhado pelos filhos Enrico, responsável pelo aspecto técnico-enológico, e Jole, envolvida na parte comercial.

Rizzi Barbaresco ‘Pajore’ è um Nebbiolo puro de vinhas plantadas em parte em 1968 e em parte em 2008 dentro da MGA ‘Pajore’. Aqui, os solos são caracterizados pela chamada “Formação de Lequio”, uma alternância de argilas compactas cinzentas e camadas de areia, enquanto a altitude varia entre 230 e 300 metros acima do nível demar. As uvas são colhidas manualmente em caixas e, em seguida, transferidas para a adega para a fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada, com cerca de 3-4 semanas de contato entre o mosto e as cascas. Após a completa realização da fermentação maloláctica, a massa è transferida primeiramente para grandes barris de carvalho da Eslavônia, onde repousa por um ano, e depois em tanques de cimento por 6-9 meses antes do posterior envelhecimento em garrafa.

O Barbaresco ‘Pajore’ de Rizzi è de cor vermelho granada intenso. Do cálice emergem amplos e sedutores aromas de moranguinho, framboesa, amora, violeta, rosa e ervas aromáticas, sustentados por complexas percepções de couro, alcaçuz, cravo-da-índia e pimenta preta. Cheio, estruturado e equilibrado o paladar, definido por ótima frescura e agradável trama tânica.