Der Barbaresco 'Pajore' des familiengeführten Weinguts Rizzi ist eine fesselnde Interpretation einer der edelsten Appellationen des Piemonte und Italiens im Allgemeinen. Die geografische Zusatzbezeichnung 'Pajore' befindet sich an der nördlichen Grenze der Gemeinde Treiso und stellt eines der am besten geeigneten Crus des gesamten langarolo Gebietes dar. Rizzi besitzt etwa 3 Hektar innerhalb dieser MGA, aus der im Jahr 2004 die erste Jahrgang von Barbaresco 'Pajore' gewonnen wurde. Heute wird der Inhaber und Gründer Ernesto Dellapiana von seinen Söhnen Enrico, der für den technischen und önologischen Aspekt verantwortlich ist, und Jole, die im kommerziellen Bereich tätig ist, unterstützt.

Rizzi Barbaresco 'Pajore' ist ein reiner Nebbiolo von Reben, die teilweise 1968 und teilweise 2008 innerhalb der MGA 'Pajore' gepflanzt wurden. Hier sind die Böden durch die sogenannte "Lequio-Formation" gekennzeichnet, eine Abwechslung von kompakten grauen Mergeln und Sandschichten, während die Höhe zwischen 230 und 300 Metern über dem Meeresspiegel liegt.Meer. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen und dann in die Kellerei zur alkoholischen Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur gebracht, mit etwa 3-4 Wochen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Nach dem vollständigen Verlauf der malolaktischen Gärung wird die Masse zunächst in große Fässer aus slowenischer Eiche umgefüllt, wo sie ein Jahr reift, dann in Betontanks für 6-9 Monate, bevor sie weiter in der Flasche verfeinert wird.

Der ‘Pajore’ Barbaresco von Rizzi hat eine intensiv granatrote Farbe. Aus dem Glas steigen breite und verführerische Aromen von Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Veilchen, Rose und Heilkräutern auf, unterstützt von komplexen Wahrnehmungen von Leder, Lakritz, Nelke und schwarzem Pfeffer. Voll, strukturiert und ausgewogen ist der Geschmack, geprägt von ausgezeichneter Frische und angenehmer Tanninstruktur.

Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021

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