Barbera d'Alba Stefano Occhetti 2023

leste e apresentando terrenos ricos em fósseis marinhos ancestrais. Na última semana de setembro, realiza-se a colheita manual, recolhendo os cachos em pequenas caixas de 20 quilos. Após as operações de prensagem, procede-se à transferência para tonéis de carvalho francês, onde a fermentação espontânea é conduzida apenas pelo trabalho das leveduras indígenas. A maceração das cascas se prolonga por 12 a 14 dias, utilizando o tradicional sistema do chapéu flutuante e sempre em madeira ocorre a fermentação malo-lática. O período de envelhecimento requer 7 meses de tempo, realizado em barris de carvalho francês e barricas usadas.

A Barbera d'Alba de Stefano Occhetti é anunciada por uma viva cor vermelho rubi, densa e luminosa. Os aromas de impacto frutado têm ampla intensidade, variando entre o vermelho e o escuro maduro de amoras, cerejas e framboesas. A coerência ao paladar é perfeita, com toques suculentos dos quais emerge espontaneamente a peculiar e notável frescura: ótima harmonia e interessante persistência para combinar com massas ao ragù ou tábuas de produtos locais.