Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
ArtesanaisO Barbera “Vicini” de Jean Yves Peron é um tinto parte do projeto de ‘negociant’ de Jean-Yves Peron, viticultor da Saboia apaixonado pelos vinhos italianos. A sua colaboração com o Piemonte começou com dois produtores do Monferrato, que fornecem uvas tintas vinificadas por lá. No nariz sentem-se intensos aromas de frutastintas que encontram ervas aromáticas e chocolate no final. Na boca é crocante, de grande intensidade e frescura, um vinho de colina mas produzido com sabedoria montanhesa
O Barbera "Vicini" de Jean-Yves Péron é produzido na Savoie, na fronteira mais a oeste da nossa Península. A adega foi fundada em 2017 graças à paixão de Jean-Yves pelo mundo da produção vitivinícola: após concluir os estudos em bioquímica, decide seguir seu interesse pelo setor enológico, ganhando experiência em Bordeaux, Cornas e viajando para a Oceania para adquirir um amplo e variado conjunto de conhecimentos. De volta a Chevaline, inicia sua atividade em colaboração com dois enólogos italianos, seguindo uma filosofia de trabalho voltada para o respeito ao meio ambiente e à matéria-prima.
Os vinhedos do Barbera "Vicini" de Jean-Yves Péron estão situados entre 350 e 500 metros acima do nível do mar e se estendem por cerca de 2 hectares no total. A viticultura pode ser considerada heroica, uma vez que as plantas estão posicionadas em encostas íngremes: seu cuidado é realizado exclusivamente à mão e são escolhidos os princípios da biodinâmica, a fim de acompanhar as fases naturais de desenvolvimento e crescimento da matéria-prima. Após a colheita, as uvas são levadas para a adega onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea graças aos levedores indígenas e uma breve maceração carbônica; amadurece por 16 meses em madeira.
A cor do Barbera "Vicini" de Jean-Yves Péron é um vermelho rubi intenso e profundo. No nariz, exala notas de cereja preta, morango e chocolate amargo com um final que lembra ervas aromáticas; na boca é intenso, seco com uma importante presença de taninos, porém bem integrados na estrutura geral, equilibrados por uma agradável frescura final. Em combinação, é excelente com frios mistos, carnes brancas e vermelhas cozidas; interessante também com queijos curados. Produzido com sabores únicos que evocam as potencialidades de uma terra frequentemente esquecida e que é ideal para ser degustado com amigos em noites de descontração.