Barolo 'Aeroplanservaj' Domenico Clerico 2020

O Barolo ‘Aeroplanservaj’ è um’rótulo precioso e refinado elaborado pela célebre adega modernista Domenico Clerico. Esta garrafa nasceu em 2006 da vontade de Domenico de se aventurar em novos desafios, vontade que levou o produtor a realizar um Barolo em Serralunga d’Alba, território adjacente ao município de Monforte d’Alba, sede da propriedade. “Aeroplanservaj” representa uma expressão do dialeto piemontês que significa “aeroplano selvagem”, apelido com o qual Domenico era normalmente chamado pelo pai, e todos os anos o rótulo é decorado com diferentes ilustrações que evocam o voo.

Domenico Clerico Barolo ‘Aeroplanservaj’ tem origem apenas de Nebbiolo plantado em 1994 dentro da Menção Geográfica Adicional de Baudana, no município de Serralunga d’Alba. A exposição é oeste e sudoeste, a altitude é de cerca de 340 metros acima do nível do mar e o solo, composto por Marnes de Sant’Agata fósseis, é de textura argilosa, particularmente rico em calcário. Em adega, a fermentação alcoólica é acompanhada por 30 dias de maceração nas cascas, após os quais se procede com a separação do vinho e, em seguida, com o longo envelhecimento de 26-36 meses em barricas de carvalho, sendo 80% novas e 20% de segundo uso. Após um período adicional de descanso em garrafa, o vinho está finalmente pronto para a comercialização.

O Barolo ‘Aeroplanservaj’ de Domenico Clerico é de cor vermelho granada intenso. O panorama olfativo complexo e refinado evoca envolventes aromas de frutas em conserva, ervas aromáticas e flores, enriquecidos por amplas nuances especiadas e balsâmicas. O gole, robusto e elegante, apresenta uma importante intensidade, uma estimulante componente fresco-sápida e taninos maduros, qualidades que prenunciam um final mineral e especiado extremamente longo.