Barolo Ascheri 2021
The Barolo by Ascheri is a wine with an intense garnet red color, characterized by good structure and complexity, but also by balance and harmony. Sweet spices, underbrush, and dried flowers dominate this wine that finds its highest expression with aged cheeses and grilled red meat.
O Barolo da histórica propriedade piemontesa Ascheri é uma etiqueta de alto prestígio que tem origem em uma abordagem produtiva que está a meio caminho entre a tradição e a modernidade. O vínculo entre a família Ascheri e o Barolo tem origens antigas, datando do início dos anos 1800, época em que a família começou a produção vitivinícola na homônima localidade de Ascheri, situada no município de La Morra. Ao longo dos séculos, a adega passou por uma expansão progressiva do parque de vinhedos e modernização das tecnologias do setor, mantendo intacto aquele vínculo com o território que sempre caracterizou a família Ascheri.
O Barolo Ascheri é produzido apenas com uvas Nebbiolo provenientes de diferentes vinhedos espalhados na região, plantados principalmente em terrenos calcários a altitudes entre 280 e 370 metros acima do nível do mar. A colheita é geralmente realizada em outubro e é seguida por uma vinificação clássica em tinto com fermentação alcoólica em contato com as cascas por cerca de 15 dias, a uma temperatura de 28 °C. O o período subsequente de envelhecimento se estende por 20 meses e ocorre 60% em barricas de carvalho usadas e 40% em barricas novas. Segue-se um longo período adicional de descanso em garrafa antes da comercialização definitiva.
O Barolo da adega Ascheri é de uma intensa cor vermelho granada. O amplo e refinado conjunto olfativo é composto por aromas variados de flores secas, frutas silvestres, especiarias doces e couro, enriquecidos por evocativas notas de sub-bosque. No paladar revela harmonia, complexidade e excelente equilíbrio, além de uma boa estrutura e uma trama tânica elegante. Trata-se de um Barolo capaz de unir potência e dinamicidade gustativa, para ser apreciado na juventude após uma adequada oxigenação ou para ser guardado por muitos anos.