Barolo Ascheri 2021

O Barolo da histórica propriedade piemontesa Ascheri é uma etiqueta de alto prestígio que tem origem em uma abordagem produtiva que está a meio caminho entre a tradição e a modernidade. O vínculo entre a família Ascheri e o Barolo tem origens antigas, datando do início dos anos 1800, época em que a família começou a produção vitivinícola na homônima localidade de Ascheri, situada no município de La Morra. Ao longo dos séculos, a adega passou por uma expansão progressiva do parque de vinhedos e modernização das tecnologias do setor, mantendo intacto aquele vínculo com o território que sempre caracterizou a família Ascheri.

O Barolo Ascheri é produzido apenas com uvas Nebbiolo provenientes de diferentes vinhedos espalhados na região, plantados principalmente em terrenos calcários a altitudes entre 280 e 370 metros acima do nível do mar. A colheita é geralmente realizada em outubro e é seguida por uma vinificação clássica em tinto com fermentação alcoólica em contato com as cascas por cerca de 15 dias, a uma temperatura de 28 °C. O o período subsequente de envelhecimento se estende por 20 meses e ocorre 60% em barricas de carvalho usadas e 40% em barricas novas. Segue-se um longo período adicional de descanso em garrafa antes da comercialização definitiva.

O Barolo da adega Ascheri é de uma intensa cor vermelho granada. O amplo e refinado conjunto olfativo é composto por aromas variados de flores secas, frutas silvestres, especiarias doces e couro, enriquecidos por evocativas notas de sub-bosque. No paladar revela harmonia, complexidade e excelente equilíbrio, além de uma boa estrutura e uma trama tânica elegante. Trata-se de um Barolo capaz de unir potência e dinamicidade gustativa, para ser apreciado na juventude após uma adequada oxigenação ou para ser guardado por muitos anos.