Barolo Borgogno 2021

O Barolo Borgogno é um vinho que encarna a tradição mais clássica da tipologia. Trata-se, de fato, de um tinto que une as uvas de Nebbiolo cultivadas em diferentes crus, entre os quais se destacam Liste, Cannubi e Fossati, para dar uma visão geral do território, contando-nos a potência típica do verdadeiro Barolo. Um rótulo, portanto, fortemente identitário, que, graças a um longo envelhecimento, se apresenta com uma personalidade impactante, tanto no nariz quanto na boca. Para reservar para as ocasiões mais formais, aquelas em que o vinho que se coloca à mesa deve ter sua importância. 

Este Barolo é feito pela vinícola Borgogno a partir de uvas puras de Nebbiolo, cultivadas dentro de vinhedos voltados para o sul e sudeste. As vinhas se caracterizam por um solo composto principalmente de argilas calcárias, e as videiras crescem com o sistema guyot. A colheita manual ocorre entre o final de setembro e o início de outubro, e o mosto obtido da prensagem suave das uvas fermenta espontaneamente, sem a adição de leveduras, em tanques de cimento.durante 12 dias, com temperaturas que variam de 22 graus até 29 graus. Após a prensagem, inicia-se a fermentação malolática. Finalmente, o vinho é transferido sem filtrações para barricas de carvalho da Eslavônia de 4500 litros, onde permanece a envelhecer por 4 anos. Segue-se então uma maturação adicional de 6 meses diretamente na garrafa.

O Borgogno Barolo apresenta-se ao exame visual com uma cor que tende ao vermelho granada. Rico e estratificado no nariz, que se anuncia com toques terrosos e referências florais à clássica violeta, enriquecendo-se depois com notas frutadas e aromas especiados. Entra no paladar com um gole envolvente e amplo, dotado de uma ótima estrutura e de um gole tânico, que contribui para caracterizar o vinho como musculoso. Uma garrafa de ótima qualidade, com a qual a adega, de colheita em colheita, consegue se impor nas principais guias do setor italianas e internacionais.