Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2021

O Barolo Cannubi de Giacomo Brezza nasce em Barolo, na bela província de Cuneo, coração das Langhe piemontesas. A vinícola inicia suas atividades em 1885, completando a gestão do restaurante e do hotel da família Brezza. A filosofia que guia o trabalho é a de valorizar ao máximo a uva Nebbiolo, cuidando do trabalho na vinha com podas e desbastes cuidadosos. Optou-se por abraçar completamente os ditames da agricultura biológica, respeitando a tradição e conjugando-a com a inovação e a modernização, para exaltar ao máximo as características territoriais. Hoje, a vinícola é gerida pela quarta geração, que trabalha com o olhar sempre projetado para o futuro.

Os vinhedos do Barolo Cannubi de Giacomo Brezza se estendem por cerca de 1,5 hectares. A exposição é a sudeste, ideal para que os raios solares atinjam constantemente as fileiras, garantindo ótima maturação das uvas no momento da colheita; a altitude é de cerca de 250 metros acima do nível do mar. O solo é principalmente composto por limo e areia para um produto final elegante e agradável; o clima é continental, com invernos frios e frequentemente caracterizados por nevadas e verões quentes e abafados. A colheita ocorre no mês de Outubro; na vinícola, as uvas são desengaçadas e posicionadas nos fermentadores. Em seguida, ocorre a fermentação alcoólica por 7-8 dias e a maceração com o chapéu emergido, com frequentes remontagens. Envelhece em barricas da Eslavônia por cerca de 2 anos. Descansa em garrafa por cerca de um ano.

A cor do Barolo Cannubi de Giacomo Brezza é um vermelho granada intenso com reflexos brilhantes. Os aromas liberados lembram o sub-bosque, a violeta selvagem e notas de tabaco no final; no paladar, apresenta-se elegante, envolvente e agradavelmente tânico, com uma frescura final importante que equilibra tudo, proporcionando uma bebida convidativa. Em combinação, é recomendado com pratos à base de carne vermelha da tradição piemontesa, cozidos e grelhados, caça local e primeiros pratos com molhos elaborados; ideal também com queijos curados de leite de vaca e ovelha. Acompanha a mesa das festas em família e dos celebrações em ocasiões de comemorações e aniversários, revelando-se o embaixador perfeito da terra piemontesa.