Barolo 'Cerretta' Giovanni Rosso 2018
Perfeitos para oferecerO Barolo Cerretta de Giovanni Rosso é um vinho intenso, macio e amplo, um retrato elegante das características peculiares deste cru de Serralunga. Apresenta um bouquet generoso e riquíssimo de cerejas, violetas, flores, compota de frutas silvestres, tabaco e outras especiarias. Na boca é suave, profundo, volumoso e muito longo
O Barolo “Cerretta” da adega Giovanni Rosso é um vinho tinto austero e complexo produzido em Serralunga d’Alba do cru homônimo “Cerretta” que, replantado em parte em 1984 e em parte em 2000, é de propriedade da família Rosso desde 1920 e forma uma espécie de anfiteatro natural, delimitado na sua parte meridional por uma área florestal que ajuda a criar um microclima particularmente favorável, aumentando a biodiversidade do território. Este rótulo é obtido a partir de uvas Nebbiolo em pureza provenientes de vinhedos cultivados com o método tradicional a guyot e expostos a leste/sudeste, em terrenos situados a cerca de 360 metros de altura e caracterizados por solos argilo-calcários. A adega, em crescimento ininterrupto e hoje proprietária também de uma propriedade no Etna, é gerida por Davide Rosso que com grande dedicação e competência conseguiu revolucionar a filosofia produtiva hoje centrada na constante e progressiva redução do uso de herbicidas e produtos químicos e no grande trabalho na vinha para tentar obter uvas saudáveis e de altíssima qualidade.
O “Cerretta” Barolo é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão por volta de meados de outubro. Os cachos, desengaçados e esmagados delicadamente, são então fermentados em tanques de cimento, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, por um período de cerca de 28 dias com remontagens diárias e délestage a meio do período. Passa-se assim à separação do vinho e ao consequente envelhecimento do vinho em grandes barricas de carvalho francês de 25 e 50 hectolitros, por um período que varia de 18 a 36 meses em função do potencial das diferentes safras.
O Barolo “Cerretta” de Giovanni Rosso apresenta-se à vista com uma cor rubi com ligeiros tons granada. No nariz aparecem complexos aromas de fruta madura e frutos silvestres, incluindo cereja e groselha, notas florais de violeta e rosa murcha, notas especiadas e balsâmicas, incluindo pimenta branca, alcaçuz, tabaco e eucalipto, terminando com acentos de couro e de vegetação mediterrânea. Na boca é rico, profundo, amplo e estruturado, com um tanino envolvente e sedoso e um final de boca caracterizado por grande frescura. Este rótulo de Giovanni Rosso é um Barolo da tradição que combina perfeitamente potência e grande elegância.