Barolo 'Cerretta' Schiavenza 2020
Perfeitos para oferecerO Barolo "Cerretta" é um vinho tinto piemontês muito intenso e robusto, envelhecido por 36 meses em barricas de carvalho. No nariz é complexo e fascinante, oferecendo notas de fruta vermelha, especiarias, alcaçuz e nuances minerais. Na boca é cheio e carnudo, limpo, com grande corpo, estrutura e ótimos taninos.
O Barolo “Cerretta” da Schiavenza recebe o nome do Cru homônimo, um dos mais extensos da colina de Serralunga d’Alba, que responde pelo nome de Bricco Cerretta. A adega, fundada em 1956 pelos irmãos Vittorio e Ugo, conta com mais de meio século de presença histórica e enraizada no território de Langa. Uma família capaz de contar através de seus rótulos, o valor e o prestígio do terroir, unido a um saber-fazer comprovado com sabedoria ao longo do tempo.
O “Cerretta” é o Barolo da adega Schiavenza produzido de uma única vinhedo que se estende sobre terrenos argilosos, limosos e levemente calcários a cerca de 390 metros de altitude com exposição a sudeste. A colheita, realizada rigorosamente à mão entre a metade e o final de outubro, permite levar à adega cachos saudáveis e maduros, prontos para serem iniciados à fermentação alcoólica, em recipientes de aço inox por um período que varia de 15 a 20 dias. A vinificação ocorre de maneira tradicional: após a fermentação, inicia-se o envelhecimento em grandes barris de carvalho da Eslavônia por pelo menos 36 meses.
O Barolo “Ceretta” da Schiavenza se destaca por uma cor vermelho granada luminosa e vibrante. Ao rodar o copo, aromas de violeta e de sub-bosque saltam, enriquecidos por elegantes toques de especiarias, como pimenta e alcaçuz. No paladar, expressa já, pela estrutura e riqueza palatal, toda a potência que se espera de um grande Barolo. A entrada é imponente, com um gole amplo e austero, com um tanino equilibrado e um final longo e persistente. Como de costume, combina perfeitamente com pratos à base de carnes vermelhas, como bochecha de porco e assados, com risotos de cogumelos porcini e com pratos enobrecidos pelo trufas brancas de Alba. Grande plenitude e excelente corpo, para este Rei dos tintos piemonteses, destinado a envelhecer noblemente ao longo do tempo, mas pronto para expressar sua alma pulsante já desde o início.