Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2020
Artesanais
Vinhos rarosO Barolo “Otin Fiorin - Piè Rupestris” é um vinho robusto, austero e complexo, nascido de vinhas muito velhas do cru Gabutti de Serralunga. É caracterizado por perfumes e aromas intensos e estruturados, com alcaçuz, zimbro e goudron em evidência, e por intensas nuances balsâmicas e especiadas
O Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris è um hino às Langhe vitivinícolas, líquido austero e tridimensional. A família Cappellano, assim como os Mascarello, os Rinaldi e outros locais, è uma das que traçou o caminho e definiu a produção vinícola em um dos terroirs mais vocacionados do mundo. Sempre à sombra de modas passageiras e interpretações modernas, os Cappellano permaneceram ligados ao conceito de vinhos, antes de tudo, saudáveis, a serem aguardados com paciência, baluartes do que deveria ser o verdadeiro Barolo. Um século e meio de história e 4 hectares, localizados em Serralunga d'Alba, cultivados sem o uso de substâncias químicas ou de síntese, desde sempre. Nenhuma palavra pode contar bem a adega como as garrafas que dela saem, severas e compactas quando jovens, mas já dotadas de um leque aromático emocionante. Aguardando, até anos, para desfrutar de complexidades renovadas.
O vinho Otin Fiorin Piè Rupestris è um Barolo que provém de um dos crus mais renomados de Serralunga d'Alba, ou seja, o Gabutti. As uvas de Nebbiolo em pureza provêm de vinhas muito velhas com mais de 60 anos de idade, e a extensão da parcela è de apenas 1,5 hectares. Após a colheita manual dos cachos, com cuidadosa seleção dos mesmos, as uvas são levadas à adega para a desengaçamento e prensagem, e posteriormente o mosto fermenta espontaneamente apenas através de leveduras indígenas. O envelhecimento do líquido ocorre por 18 meses em grande barril, sem que este sofra filtrações.
O tinto Otin Fiorin Piè Rupestris è uma ode à tipicidade, desde a sua cor granada intensa. Nariz estratificado e austero, cuja compactação inicialmente pode intimidar. Um pouco de paciência, e aqui está ele a oferecer pinceladas de alcaçuz, rosa canina e violeta, sempre com toques discretos. A evolução amplia o perfil aromático com referências ao sub-bosque, ao goudron e ao couro, além de intensificá-lo. Na boca, o líquido revela-se um verdadeiro monumento, tem a matéria dos campeões com uma matéria muito densa em que frescura, salinidade e tanino estão entrelaçados. Longa persistência, não apenas na boca, mas também na memória. Maratonista de classe mundial.