Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2020
Artesanais
Vinhos rarosBarolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' is a robust, austere and complex wine from very old vines of the Gabutti cru in Serralunga. It is characterised by intense and structured perfumes and aromas, with liquorice, juniper and guodron in evidence, and by intense balsamic and spicy nuances.
O Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris è um hino às Langhe vitivinícolas, líquido austero e tridimensional. A família Cappellano, assim como os Mascarello, os Rinaldi e outros locais, è uma das que traçou o caminho e definiu a produção vinícola em um dos terroirs mais vocacionados do mundo. Sempre à sombra de modas passageiras e interpretações modernas, os Cappellano permaneceram ligados ao conceito de vinhos, antes de tudo, saudáveis, a serem aguardados com paciência, baluartes do que deveria ser o verdadeiro Barolo. Um século e meio de história e 4 hectares, localizados em Serralunga d'Alba, cultivados sem o uso de substâncias químicas ou de síntese, desde sempre. Nenhuma palavra pode contar bem a adega como as garrafas que dela saem, severas e compactas quando jovens, mas já dotadas de um leque aromático emocionante. Aguardando, até anos, para desfrutar de complexidades renovadas.
O vinho Otin Fiorin Piè Rupestris è um Barolo que provém de um dos crus mais renomados de Serralunga d'Alba, ou seja, o Gabutti. As uvas de Nebbiolo em pureza provêm de vinhas muito velhas com mais de 60 anos de idade, e a extensão da parcela è de apenas 1,5 hectares. Após a colheita manual dos cachos, com cuidadosa seleção dos mesmos, as uvas são levadas à adega para a desengaçamento e prensagem, e posteriormente o mosto fermenta espontaneamente apenas através de leveduras indígenas. O envelhecimento do líquido ocorre por 18 meses em grande barril, sem que este sofra filtrações.
O tinto Otin Fiorin Piè Rupestris è uma ode à tipicidade, desde a sua cor granada intensa. Nariz estratificado e austero, cuja compactação inicialmente pode intimidar. Um pouco de paciência, e aqui está ele a oferecer pinceladas de alcaçuz, rosa canina e violeta, sempre com toques discretos. A evolução amplia o perfil aromático com referências ao sub-bosque, ao goudron e ao couro, além de intensificá-lo. Na boca, o líquido revela-se um verdadeiro monumento, tem a matéria dos campeões com uma matéria muito densa em que frescura, salinidade e tanino estão entrelaçados. Longa persistência, não apenas na boca, mas também na memória. Maratonista de classe mundial.