Barolo Paolo Scavino 2021

O Barolo é um tipo de vinho que, para Paolo Scavino, tem um valor afetivo especial. De fato, existem várias etiquetas dedicadas a este grande tinto piemontês, e esta garrafa representa o primeiro passo para se aventurar na gama de Barolos produzidos pela vinícola. Um produto que nasce da união de diferentes parcelas espalhadas dentro da denominação, que se misturam entre si em harmonia e complexidade, proporcionando um gole identitário geral do que esta região do Piemonte é capaz de oferecer no copo. 

Este Barolo é um vinho tinto piemontês que nasce da utilização pura da uva rainha deste território, o Nebbiolo, sempre capaz de dar vida a produtos de excelente qualidade. As uvas desta variedade vêm de sete crus diferentes, localizadas em torno dos municípios de Castiglione Falletto, Barolo e Serralunga d’Alba. Uma vez chegados aos locais destinados à vinificação de Paolo Scavino, as uvas fermentam separadamente de acordo com a parcela de origem, para então realizar a malolática em madeira, sem qualquer filtração. Depois passa-se para a fase de maturação, onde o vinho repousa por 10 meses em barricas e por mais 12 meses em grandes tonéis de diferentes capacidades.

O vinho Barolo produzido por Paolo Scavino apresenta-se à vista com uma tonalidade que remete à do rubi. O espectro olfativo gira em torno de sensações complexas e estratificadas, onde a fruta vermelha madura alterna-se com sensações mais especiadas e aromas do sub-bosque, enriquecidos por leves toques minerais. Na prova, é de estrutura maciça, potente, caracterizado por um gole dotado de agradável frescura, que flui ao paladar com harmonia. Um tinto com o qual a vinícola conquista o consenso unânime da principal crítica do setor, tanto italiana quanto internacional.