Barolo Parusso 2021
The Barolo by Parusso is a great Piedmontese red wine that is aged for 24 months in small oak barrels. It comes from the vineyards of Monforte and Castiglione Falletto and shows all its harmony and elegance, with a bouquet of ripe fruit and balsamic sensations and an intense sip with delicate tannins on the finish.
O Barolo da adega Parusso é um exemplo de como um vinho renomado por classe e complexidade pode conjugar profundidade e facilidade de beber. Cerca de 26 hectares de vinhedo, que encontram seu coração pulsante no município de Monforte d'Alba, conhecido por dar vida a líquidos multifacetados e de grande longevidade, e uma família, a dos Parusso, que soube se renovar constantemente sem nunca abandonar a tradição e o respeito pela sua terra. Vinhos sedutores e harmônicos, que podem manter níveis qualitativos tão altos, apenas graças ao trabalho meticuloso realizado na vinha, onde não se utiliza outra coisa senão cobre e enxofre. E então a interpretação moderna de uma casta irrequieta na juventude, como o Nebbiolo, que graças ao uso das barricas é domesticado e suavizado em suas componentes mais duras.
O vinho Barolo provém de uvas Nebbiolo em pureza, provenientes de vinhedos situados entre 250 e 450 metros de altitude. Líquidos que interpretam fielmente a safra, graças a uma intervenção reduzida ao mínimo na vinha, onde não se usa nenhum tipo de aditivo, exceto cobre e enxofre. Seguindo esses preceitos, a colheita ocorre de maneira rigorosamente manual, a fim de realizar uma seleção das uvas qualitativamente precisa e, após o transporte para a adega, os cachos são desengaçados. A maceração em contato com as cascas, não excessivamente prolongada, precede a fermentação alcoólica, que é realizada a temperatura controlada apenas graças à intervenção das leveduras indígenas, e sem a adição de dióxido de enxofre. O envelhecimento do líquido ocorre em barrica e tem duração de cerca de 24 meses.
O Barolo se apresenta na taça com sua inconfundível cor vermelho-rubi tendendo para o granada. O nariz une os traços típicos do nebbiolo, como a cereja madura e a rosa canina, a notas ligadas ao envelhecimento em madeira pequena, como especiarias e nuances tostadas. Grande coesão no quadro delineado, sério, mas ao mesmo tempo aberto e jovial. O gole tem a essência dos grandes campeões, o equilíbrio dos vinhos destinados a durar muito tempo, conseguindo também melhorar. A textura tânica, finíssima e quase acariciante, é parte integrante da degustação e marca os