Barolo Parusso 2021
O Barolo de Parusso é um grande vinho tinto piemontês que é deixado a envelhecer por 24 meses em pequenas barricas de carvalho. Provém dos vinhedos de Monforte e Castiglione Falletto e mostra toda a sua harmonia e elegância, com um bouquet de fruta madura e sensações balsâmicas e um gole intenso com taninos delicados no final
O Barolo da adega Parusso é um exemplo de como um vinho renomado por classe e complexidade pode conjugar profundidade e facilidade de beber. Cerca de 26 hectares de vinhedo, que encontram seu coração pulsante no município de Monforte d'Alba, conhecido por dar vida a líquidos multifacetados e de grande longevidade, e uma família, a dos Parusso, que soube se renovar constantemente sem nunca abandonar a tradição e o respeito pela sua terra. Vinhos sedutores e harmônicos, que podem manter níveis qualitativos tão altos, apenas graças ao trabalho meticuloso realizado na vinha, onde não se utiliza outra coisa senão cobre e enxofre. E então a interpretação moderna de uma casta irrequieta na juventude, como o Nebbiolo, que graças ao uso das barricas é domesticado e suavizado em suas componentes mais duras.
O vinho Barolo provém de uvas Nebbiolo em pureza, provenientes de vinhedos situados entre 250 e 450 metros de altitude. Líquidos que interpretam fielmente a safra, graças a uma intervenção reduzida ao mínimo na vinha, onde não se usa nenhum tipo de aditivo, exceto cobre e enxofre. Seguindo esses preceitos, a colheita ocorre de maneira rigorosamente manual, a fim de realizar uma seleção das uvas qualitativamente precisa e, após o transporte para a adega, os cachos são desengaçados. A maceração em contato com as cascas, não excessivamente prolongada, precede a fermentação alcoólica, que é realizada a temperatura controlada apenas graças à intervenção das leveduras indígenas, e sem a adição de dióxido de enxofre. O envelhecimento do líquido ocorre em barrica e tem duração de cerca de 24 meses.
O Barolo se apresenta na taça com sua inconfundível cor vermelho-rubi tendendo para o granada. O nariz une os traços típicos do nebbiolo, como a cereja madura e a rosa canina, a notas ligadas ao envelhecimento em madeira pequena, como especiarias e nuances tostadas. Grande coesão no quadro delineado, sério, mas ao mesmo tempo aberto e jovial. O gole tem a essência dos grandes campeões, o equilíbrio dos vinhos destinados a durar muito tempo, conseguindo também melhorar. A textura tânica, finíssima e quase acariciante, é parte integrante da degustação e marca os