Barolo 'Perno Vigna Santo Stefano' Borgogno e Carbone 2020
ArtesanaisO Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de Borgogno e Carbone é a história de uma amizade nascida do amor pela Langa e pela boa mesa. As uvas vêm de um precioso vinhedo, Santo Stefano, plantado perto da aldeia de Perno, onde vinhas velhas e solos arenosos ajudam a moldar o perfil elegante deste tinto de qualidade. No nariz, sentem-se notas evoluídas de fruta vermelha, um pot-pourri de flores secas, notas de evolução como especiarias e cacau, além de sutis toques balsâmicos no final. Austero na entrada, como um Barolo tradicional, abre-se lentamente ao longo do tempo, alcançando grande redondeza e persistência ao paladar
O Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ da pequena realidade artesanal Borgogno e Carbone representa uma interpretação refinada e especiada do território de Monforte d’Alba. A Menção Geográfica Adicional de Perno, onde se encontra a Vigna Santo Stefano, leva o nome da fração homônima situada na extremidade norte do município de Monforte d’Alba, na fronteira entre as zonas de Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba, com as quais, aliás, os vinhos compartilham várias características. Trata-se do terceiro cru mais extenso de toda a área do Barolo, um lote de grande prestígio de onde nascem expressões capazes de associar potência e elegância.
Borgogno e Carbone Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ é um Nebbiolo puro de velhas vinhas cultivadas dentro da Vigna Santo Stefano, na Menção Geográfica Adicional de Perno, em terrenos arenosos, argilosos e calcários. As plantas estão a uma altitude de 300 metros acima do nível do mar e, além disso, beneficiam de uma excelente exposição a sudoeste. Após a colheita manual, os cachos são fermentados em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica em contato com as peles.confiada à intervenção dos únicos levedores indígenas. Segue-se o envelhecimento de 24 meses em grandes barris de carvalho e, em seguida, um descanso adicional de pelo menos 6 meses em garrafa antes da saída definitiva para o mercado.
No copo, o Barolo ‘Perno Vigna Santo Stefano’ de Borgogno e Carbone revela um manto vermelho granada luminoso. Complexo e profundo, o panorama olfativo é descrito por aromas de pequenos frutos vermelhos, cereja em aguardente, pétalas de rosa, violeta seca, ervas balsâmicas, cacau, couro e especiarias escuras. A progressão no paladar mostra bom calor e redondeza, elementos que se juntam à frescura brilhante e ao tanino intenso e bem integrado em um desenvolvimento austero e elegante, de grande persistência.