Barolo Riserva 'Ginestra' Cascina Chicco 2017
O Barolo Reserva “Ginestra” da Cascina Chicco é um grande tinto proveniente de uma prestigiosa menção do município de Monforte, uma área rica em calcário de antiga vocação. Após 7 anos, o vinho é lançado no mercado, rico em aromas como frutas vermelhas em compota, notas de evolução como sub-bosque e tabaco. No paladar, impressiona imediatamente o equilíbrio entre a suavidade do gole e a rusticidade dos taninos, muito presentes mas bem integrados. O gole, quente e de grande persistência, é fluido ao ponto de torná-lo versátil para numerosos acompanhamentos
O Barolo ‘Ginestra’ Riserva representa a etiqueta mais prestigiosa e celebrada da adega piemontesa Cascina Chicco. A Menção Geográfica Adicional de Ginestra, de onde provêm as uvas destinadas a este Barolo, encontra-se no lado oriental de Monforte d’Alba, município que representa um dos cru mais importantes. Cascina Chicco adquiriu alguns hectares de vinhedo nesta MGA em 2006, dando início à sua produção de Barolo. Devido à excepcional vocação deste cru, o ‘Ginestra’ é sempre produzido por Cascina Chicco como uma Riserva, lançada no mercado após 7 anos da colheita.
Cascina Chicco Barolo Riserva ‘Ginestra’ é uma expressão de Nebbiolo em pureza de vinhas localizadas na parcela de Ginestra, dentro do município de Monforte d’Alba, caracterizada por solos predominantemente argilosos e calcários e por uma exposição a sudoeste e oeste. Após a colheita, realizada inteiramente à mão com baixas rendimentos em uvas e cuidadosas seleções dos cachos, procede-se com a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 15 dias, durante os quais são realizados remontagens periódicas. A maceração nas cascas se prolonga por um período total de 40-45 dias e a massa é posteriormente transferida para barricas grandes de carvalho da Eslavônia de 20, 25 e 50 hectolitros para um longo envelhecimento de cerca de 42 meses, seguido de uma prolongada pausa entre aço e garrafa antes da saída definitiva no mercado.
No copo, o Barolo Riserva ‘Ginestra’ de Cascina Chicco exibe um manto vermelho rubi luminoso com contornos granada. O panorama olfativo é definido por profundas sugestões de frutos silvestres, flores de amora, sub-bosque, tabaco, alcaçuz, grafite e várias especiarias. Na boca é poderoso e elegante ao mesmo tempo, com a marcante frescura e os taninos maduros que se fundem em um final de longa e incisiva persistência.