Barolo Riserva 'San Bernardo' Palladino 2016
O Barolo Riserva San Bernardo di Palladino é uma nobre expressão de Langa, obtido a partir de uvas provenientes do vinhedo homônimo no município de Serralunga d'Alba. Vestido de um elegante vermelho granada luminoso, exala no olfato intensos aromas de alecrim e laranja amarga, contornados por aromas de frutas vermelhas maduras e notas rochosas. No paladar revela um tanino vigoroso, de grande salinidade e com um final prolongado de alcaçuz e ervas balsâmicas.
O Barolo Riserva “San Bernardo” da adega Palladino é um vinho tinto complexo e austero que nasce da vinha San Bernardo em Serralunga d’Alba, na província de Cuneo. É obtido a partir de uvas Nebbiolo em pureza provenientes de vinhedos cultivados com o método tradicional de guyot e situados em colinas com exposição a leste e sudeste a uma altitude de cerca de 330-390 metros. Os solos nesta zona de Langa são caracterizados por solos de origem elveziana, ricos em argilas cinzas marrons muito compactas que dão origem a Barolos muito estruturados e aptos para uma longa conservação. A adega é uma realidade familiar, hoje na segunda geração, proprietária de cerca de 11 hectares de vinhedos geridos segundo uma filosofia muito simples, centrada na ligação com a tradição, na paixão e no respeito pelo terroir.
O Barolo Riserva “San Bernardo” é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão geralmente nas primeiras semanas de outubro. Os cachos são então levados para a adega, esmagados e submetidos a fermentação alcoólica, com longas macerações, em recipientes de aço inox a temperatura controlada. Ao término da fermentação alcoólica, procede-se à separação do vinho, após o que o vinho permanece em envelhecimento por pelo menos 36 meses em grandes barris de carvalho da Eslavônia, antes de ser engarrafado e maturar mais alguns anos na garrafa antes de ser comercializado.
O Barolo “San Bernardo” Riserva de Palladino apresenta-se à vista com uma cor vermelho granada intenso e luminoso. No nariz aparecem aromas de fruta vermelha madura, incluindo cereja e groselha, notas cítricas de laranja amarga, toques florais de rosa e de ervas aromáticas, incluindo alecrim, terminando com notas especiadas de baunilha, alcaçuz, tabaco e cravo, mas também com toques minerais rochosos e balsâmicos. Na boca é vigoroso, rico e intenso, caracterizado por uma densa trama tânica e um final aromático de alcaçuz e ervas medicinais. Este Barolo da adega Palladino é uma expressão nobre de Langa produzida apenas nas melhores colheitas.