Barolo 'Sottocastello di Novello' Ca' Viola 2021

O Barolo ‘Sottocastello di Novello’ da vinícola langarola Ca’ Viola configura-se como uma expressão clássica e austera de um dos vinhos tintos mais celebrados de toda a Itália. Para Giuseppe Caviola, proprietário, fundador e enólogo da vinícola Ca’ Viola, este Barolo representa a culminação de um percurso que ao longo dos anos o levou a confrontar-se com as mais importantes castas das Langhe, percurso iniciado com o Dolcetto e chegado até sua majestade Nebbiolo. O primeiro ano produzido do Barolo ‘Sottocastello di Novello’ foi 2006 e desde então a garrafa levou pouco tempo para conquistar apaixonados e críticos de todo o mundo.

Ca’ Viola Barolo ‘Sottocastello di Novello’ é 100% Nebbiolo proveniente de uma vinha de quase 2 hectares situada dentro do município de Novello e conduzida em regime biológico. Aqui, os solos são medianamente calcários, de natureza argilo-arenosa, e sobre eles crescem cepas de cerca de 20 anos de idade localizadas a 450 metros de altitude com exposição sul esul e sudeste. Uma vez na vinícola, os cachos são esmagados em tanques de cimento não vitrificados para a fermentação alcoólica a temperatura controlada com uma parte de uvas inteiras, acompanhada de 15-30 dias de maceração sobre as peles com chapéu submerso. A fase consequente de envelhecimento se prolonga por pelo menos três anos, dos quais 2 em grandes barris de carvalho e um em cimento. O vinho é finalmente colocado em garrafa sem sofrer qualquer operação de filtração.

O Barolo Ca’ Viola ‘Sottocastello di Novello’ é de cor rubi tendendo ao granada luminoso. Profundo e austero, o panorama olfativo é descrito por vastos aromas de amarena, ruibarbo, quina, chocolate e tabaco, enriquecidos por sensações balsâmicas e de sub-bosque. A progressão gustativa é elegante, complexa e enérgica, com frescura esbelta e a trama tânica aveludada caracterizando o longo e sedutor epílogo.