Bastarda Fedellos do Couto 2023
ArtesanaisO "Bastarda" de Fedellos do Couto é o vinho tinto mais icônico desta realidade artesanal da Galícia espanhola. Produzido no território selvagem da Ribeira Sacra a partir de vinhas relativamente jovens, as uvas Trousseau são maceradas delicadamente por um período de dois meses, para depois serem fermentadas com leveduras indígenas e posteriormente envelhecidas por 8 meses em velhas barricas de carvalho francês. Com um caráter seco, fresco e leve, apresenta aromas especiados de pimenta preta, notas de frutas vermelhas e toques minerais.
O vinho tinto galego Bastarda configura-se provavelmente como a etiqueta mais representativa da jovem realidade vitivinícola Fedellos do Couto, nascida do projeto dos viticultores madrilenos Curro Bareño e Jesús Olivares. Esta garrafa é feita apenas com uvas Trousseau, também chamado de Bastardo em Portugal e Merenzao ou Verdejo Negro na Espanha, uma casta cuja origem é atribuída à região vitícola do Jura, no extremo leste da França. Graças à sua versatilidade enológica, o Trousseau é utilizado para a produção de vinhos tintos, rosés e vinhos doces, fazendo parte também do lote do Porto. Embora represente uma das adegas de destaque da Ribeira Sacra, os rótulos de Fedellos do Couto não têm denominação de origem devido ao seu estilo original, distante dos cânones convencionais.
Fedellos do Couto Bastarda é feito com a variedade homônima de vinhas de 20 anos de idade cultivadas em solos ricos em granito, xisto e areia a 600 metros de altitude. Os cachos são vinificados inteiros com maceration carbonica delicada de 2 meses e fermentação alcoólica conduzida apenas por leveduras indígenas a baixa temperatura. O período subsequente de envelhecimento de 8 meses ocorre em parte em velhos barris de carvalho francês e em parte em tanques de cimento.
No copo, o Bastarda de Fedellos do Couto exibe um manto vermelho cereja. O panorama olfativo é fresco e sedutor, com aromas de ameixa e morango enriquecidos por notas minerais e toques especiados de pimenta. Seco e de corpo leve ao paladar, com taninos delicados que se acompanham de uma frescura crocante. Expressão suculenta e elegante da Ribeira Sacra, ideal para acompanhar carnes variadas. Também deve ser experimentado com preparações saborosas de mar, como o polbo a feira, prato tradicional galego à base de polvo, batatas e pimenta.