Beaujolais Blanc 'White Side of the Moon' Domaine des Canailles 2023
Artesanais
Produtores exclusivos
Biológicos e biodinâmicosO 'Lado Branco da Lua' Domaine des Canailles é um vinho branco fresco e fragrante produzido em Beaujolais à base de Chardonnay. O envelhecimento ocorre em uma pequena parte em madeira, que confere ao vinho redondeza e corpo, bem equilibrados por uma boa acidez e uma agradável veia salina. Rico, macio e muito perfumado, é ideal para harmonizações gastronômicas, especialmente com pratos de peixe ou pratos vegetarianos.
Domaine des Canailles ‘White Side of the Moon’ é um vinho branco artesanal da região de Beaujolais que se destaca pelo intrigante e rico perfil aromático. A jovem realidade vitivinícola Domaine des Canailles opera no município de Ternand, na parte sul de Beaujolais, território onde em 2019 Simon Pérot e Etienne Ubaud iniciaram oficialmente sua aventura enológica após adquirirem 8 hectares cultivados desde 2005 em regime biológico. Os dois abraçaram desde o início uma filosofia produtiva baseada na agricultura biodinâmica e em uma enologia minimalista, em uma perspectiva de sincero respeito pelo caráter do terroir.
O ‘White Side of the Moon’ de Domaine des Canailles é um 100% Chardonnay de vinhas de 60 anos de idade cultivadas em solos graníticos de acordo com os ditames da agricultura biodinâmica. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica espontânea conduzida apenas por leveduras indígenas. A maturação de alguns meses ocorre para 20% da massa em barricas de carvalho e para os restantes 80% em recipientes ovais de aço inox. Ao longo de todo o processo, é excluído o recurso a operações de filtração e o sulfito é adicionado em quantidades mínimas apenas antes do engarrafamento.
O Chardonnay ‘White Side of the Moon’ Domaine des Canailles possui uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados. O bouquet aromático evoca fragrantes notas de fruta tropical, casca de cítricos e flores de campo, apoiadas por um vivo timbre mineral. Na boca, mostra bom corpo e acentuada maciez, bem como uma ótima verve fresco-sápida que acompanha o fechamento cítrico e mineral. O próprio produtor recomenda combinar o ‘White Side of the Moon’ com pratos à base de peixe ou carnes brancas, especialmente se acompanhados por molhos cremosos.
de agricultura italiana ou da UE